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食物发酵过程
发酵食物
的
过程
答:
发酵食品的过程包括灭菌、接种、密封、发酵
。在人们制作发酵食品时首先要把材料煮熟,相当于高温灭菌,以免杂菌的污染.然后进行冷却,防止温度过高杀死进行发酵的微生物,然后再接种上用来发酵的菌种,用以发酵的微生物多是厌氧的,因此发酵过程要密封,以创造无氧的环境,利于微生物的发酵。因此发酵食品的制...
发酵过程
是什么
答:
发酵是指在有机物质中,由微生物(包括细菌、真菌和酵母)在适宜的条件下进行的一种代谢过程
。通常情况下,发酵过程会产生能够被人们用于食品、饮料等方面的化学物质,如酒精、酸、气体、香味、乳酸等,同时也有利于保存食物并提高其风味、营养和消化能力。发酵过程不仅存在于食品和饮料制作中,还在医药、...
发酵
过的东西都要经历发霉的
过程
吗
答:
发酵指借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程
。通常所说的发酵,多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应,如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。例如酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做...
如何
发酵食物
?
答:
1、和面的时候,牢记面粉、酵母粉、清水的比例,面粉500克,酵母粉6克,清水260克。2、春夏秋季节酵母粉100比1,冬季寒冷,酵母粉成活率低,可适量增加0.5克。3、如果是现吃现做,只需常温
发酵
即可,如果第二天吃,那就放进冰箱冷藏中,温度2-7度之间。
霉豆腐的做法教程是怎样的?
答:
发酵时间和温度要适宜,过高的温度可能会导致豆腐变质。
发酵过程中要保持良好的通风条件,但要避免直接阳光照射
。如果不喜欢太强烈的味道,可以减少发酵时间。在烹饪时要注意安全,尤其是油炸时要小心热油溅出。霉豆腐的味道独特,不是每个人都能接受,但它的制作过程却是一种有趣的食物发酵体验。通过自己...
豆豉是怎样
发酵
的?
答:
让其
发酵
,发酵时间为10-15天。请点击输入图片描述 6、翻炒 将发酵好的黄豆取出来,然后用刀将黄豆剁细了,放入之前准备的胡椒、花椒、芝麻、五香粉、姜蒜等调味料,和黄豆一起翻炒。请点击输入图片描述 7、完成 再放入白酒,搅拌均匀,最后放入盐调味,豆豉就做好了。请点击输入图片描述 ...
米酒的
发酵过程
是怎样的?
答:
以下是米酒
发酵
的基本
过程
:原料准备:首先,选择优质的米或糯米作为原料。这些米通常需要经过清洗、浸泡和蒸煮等预处理步骤,以便为后续的发酵创造良好的条件。制曲:曲是一种含有多种微生物和酶的发酵剂。在传统的米酒制作中,曲是通过将特定的谷物(如小麦或大米)与特定的微生物(如酵母和霉菌)混合,...
食物发酵
和食物腐败有什么不同吗?
答:
1、食物发酵的特点:
发酵过程一般来说都是在常温常压下进行的生物化学反应
,反应安全,要求条件也比较简单。发酵所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他农副产品为主,只要加入少量的有机和无机氮源就可进行反应。微生物因不同的类别可以有选择地去利用它所需要的营养。基于这一特性,可以利用废水和废物等作为...
酸奶
发酵
原理是什么?
答:
酸奶的
发酵过程
是利用乳酸菌来吸收牛奶内部的营养成分,再将成分中的大分子物质变成小分子物质,这样就能降低牛奶中的PH值,等到牛奶达到了一定酸度后,内部的酪蛋白就会发生絮凝,从而形成一个稳定的结构,这样就能将牛奶发酵呈酸奶。酸奶是一种具有酸甜口味的牛奶饮品,大多是由鲜牛奶发酵而成,内部富含...
发酵食物
有哪些如何制作
答:
1、酒精饮料:如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等;乳制品:如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等;豆制品:如豆腐乳、豆豉、纳豆等;2、
发酵
蔬菜:如泡菜、酸菜等;调味品:如醋、黄酱、酱油、甜味剂、增味剂、味精等;发酵面食:馒头、包子、面包等。
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