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食物中毒沙门氏菌
引起
沙门
菌属
食物中毒
常见的病原
菌
是
答:
【答案】:E 分析:
沙门氏菌
属
食物中毒
病原菌:沙门氏菌属是很大的一组细菌,其中最常引起食物中毒的沙门氏菌有鼠伤寒,猪霍乱,肠炎沙门氏菌,副伤寒甲、乙等。这种细菌在外环境中的生活力较强。在水、牛乳及肉类食品中能生存几个月,其繁殖的最适温度为37℃。乳与乳制品中的沙门氏菌经巴氏...
引起
沙门氏菌食物中毒
的食物主要是( )。
答:
【解析】
沙门氏菌
中毒食品以动物性食品为多见,主要是肉类,如病死牲畜肉、冷荤、熟肉等,也可由鱼、禽、奶、蛋类食品引起。
沙门氏菌食物中毒
最常见中毒食品为( )
答:
【答案】:E
沙门氏菌食物中毒
动物在生前受到沙门氏菌感染或宰后其产品受到该菌的污染,在食用前热处理不够或放置过程中又受到污染引起沙门氏菌食物中毒,原因食品主要是熟肉制品(如禽肉)、蛋类、乳制品及鱼虾等。故选答案E。
沙门
菌属
食物中毒
的好发食品是
答:
【答案】:C 分析:这道题选C(A虽然包含有肉类,但是由于A中有剩米饭,因此需要排除)。
沙门氏菌食物中毒
多由动物性食品,特别是肉类引起(如病死牲畜肉、熟肉制品),也可由家禽、蛋类、奶类食品引起。掌握“食品安全与食物中毒”知识点。
引起
食物中毒
的细菌有哪几种?
答:
沙门氏菌
:引起人类伤寒、副伤寒、感染性腹泻、
食物中毒
等疾病的重要肠道致病菌。沙门氏菌广泛分布于家畜、鸟、鼠类肠腔中,在动物中广泛传播并感染人群。患沙门氏菌病的带菌者的排泄物或带菌者自身都可直接污染食品,常被污染的食物主要有各种肉类、鱼类、蛋类和乳类食品,其中以肉类占多。致病性大肠...
对引起
食物中毒
的食品如何处理?
答:
预防同
沙门氏菌食物中毒
,尤其对海产品及其制品要加强防止细菌污染、低温储藏、食前彻底加热等措施。凉拌海鲜类食品时要清洗干净、食醋浸泡10分钟或沸水漂烫数分钟。 (3)葡萄球菌肠毒素食物中毒 中毒食品:常见于奶类及奶制品、蛋类和各类熟肉制品等。 临床表现:潜伏期一般2~4小时,主要有恶心、呕吐、腹痛和腹泻等...
食物中毒
有什么症状
答:
1、高热、腹泻:
沙门氏菌食物中毒
时,可表现高热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻水样便等,重者可出现抽搐和昏迷。常因进食被细菌污染的肉、蛋、水产品,特别是病死的牲畜肉而引起。2、发病速度快,但发热不高:副溶血性弧菌食物中毒,发病急,发热不高,多在一周内恢复。生食鱼蟹或进食被细菌污染的肉、...
沙门氏菌
属
食物中毒
的治疗
答:
1.卧床安静休息,呕吐物严格消毒处理。2.呕吐后,给予容易消化的半流质饮食。3.呕吐甚者,给阿托品0.5mg皮下注射。4.腹痛甚者,用手导引或针刺足三里,天枢等穴。每次20~30分钟,每天2~3次。5.马齿苋30~60g水煎服。 6.症状严重者速送医院抢救。
预防医学考试辅导——常见几种细菌性
食物中毒
答:
常见几种细菌性
食物中毒
(一)
沙门氏菌
属食物中毒 1.病原沙门氏菌属是肠杆菌的一大属细菌。广泛分布于环境中,生活力强,在水、肉类及乳类食品可存活数周或数月。不耐热,55℃小时或60℃ 15~30分钟可杀死,煮沸立即死亡。2.引起
中毒食物
主要为动物性食物,尤其是畜禽肉、蛋、奶类及水产品。
在我国占
食物中毒
总数第一位的是
答:
细菌。无论发生次数还是中毒人数,在我国占
食物中毒
总数第一位的是细菌性食物中毒。我国也不例外,在我国的细菌性食物中毒事件中,70%~80%由
沙门氏菌
引起,而在引起沙门氏菌中毒的食品中,90%以上是肉类等动物源性食品,因此沙门氏菌是公共卫生学上具有重要意义的人畜共患病的致病菌之一。
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