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食物中常见的致病菌答案
常见的致病菌
有哪些,及其在
食品中
的分布及危害
答:
1、沙门菌
,因为误食不洁食物引起,感染者出现严重腹泻。由沙门氏菌引起的疾病主要分为两大类:一类是伤寒和副伤寒,另一类是急性肠胃炎。其中鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等是污染动物性产品,进而引起人类沙门氏菌食物中毒的主要致病菌。2、
嗜盐菌
,嗜盐菌食物中毒常有集体倾向。
常见的致病菌
有哪些,及其在
食品中
的分布及危害
答:
1、沙门菌:此类细菌广泛存在于自然界和各种动物的肠道中
。屠宰的猪牛羊等健康家畜,其沙门菌带菌率约为1%一4%;患病的动物带菌率较高。2、
副溶血性弧茵(嗜盐菌)
:此类细菌为非抗酸性革兰染色阴性杆菌,广泛存在于海水、海产品、海底沉积物和鱼贝类中。3、
葡萄球菌
:可分为金黄色葡萄球菌和表皮葡萄球菌...
豆沙
中常见
腐败菌和
致病菌
有哪些?
答:
大肠杆菌:是一种常见的肠道细菌
,在豆沙等食品中可能会引起食物中毒。
沙门氏菌
:也是一种常见的肠道细菌,会导致食物中毒,尤其是在豆沙等含有高糖分的食品中容易滋生。
黄曲霉菌
:是一种真菌,会在豆沙等食品中生长并产生毒素,导致食物变质和中毒。绿曲霉菌:也是一种真菌,会在豆沙等食品中生长并产生...
引起
食物
中毒的细菌有哪几种?
答:
1.沙门菌食物中毒:沙门氏菌是最常见的引起细菌性食物中毒的致病菌
。该细菌常污染肉、禽、蛋、鱼、奶类及其制品等,人进食后造成感染。致病食物以肉、血、内脏及蛋类为主,值得注意的是该类细菌在食品中繁殖后,并不影响食物的色、香、味。2.志贺氏菌食物中毒:在卫生条件很差的地区,志贺氏菌感染...
致病菌
限量标准gb29921
答:
三、食品中的致病菌有哪些1、
沙门氏菌
,沙门氏菌是细菌性食物中毒的主要致病菌,GB29921对所有食品设置了沙门氏菌限量规定;2、
单核细胞增生李斯特氏菌
,单核细胞增生李斯特氏菌也是重要的食源性致病菌;3、大肠埃希氏菌,GB29921规定了熟牛肉制品和生食生肉制品、生食果蔬制品中大肠埃希氏菌的限量;4、...
引起细菌性
食物
中毒的最
常见致病菌
是A.沙门菌B.金黄色
葡萄球菌
C.变形...
答:
【答案】:A
沙门菌食物中毒
:潜伏期一般为4~24小时,亦可短至2小时,长达2~3天。起病急,先有腰痛、恶心、呕吐,继而腹泻、水样便、恶臭,偶带脓血,一日大便数次至数十次不等。
常见的
有哪些微生物可以引起
食物
中毒?分别属何种类型
答:
食品中常见的微生物有以下几个:大肠菌群:大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群,提示有被致病菌(如
沙门氏菌
、致病性大肠埃希氏菌)污染的可能性。大肠菌群超标有可能会导致肠道外感染、急性腹泻等。霉菌:霉菌可引起食物霉变,还会刺激人体消化道、胃部等,严重的还可损伤...
食品中常见的
细菌
答:
凝固酶阳性的金黄色
葡萄球菌
是人的条件致病菌,食物中毒多是葡萄球菌的肠毒素引起的。7.李斯特菌属(Listeria)革兰氏阳性无芽孢棒状杆菌。目前已知的李斯特氏菌属有7个菌种,即
单核细胞增生李斯特氏菌
、绵羊李斯特氏菌、英诺克李斯特氏菌、威尔斯李斯特氏菌、西尔李斯特氏菌、格氏李斯特氏菌和莫氏李斯特氏菌。菌属...
食品
安全的危害有哪些
答:
(1)引起食品腐败变质。(2)引起食源性疾病。若食品被致病菌污染,将会造成严重的食品安全问题。食品中常见的致病菌有:
沙门氏菌
,
变形杆菌
,副溶血性弧菌,致病性
大肠杆菌
,蜡样芽孢杆菌,肉毒梭状芽胞杆菌等。 [2]2.病毒性危害 病毒非常微小,不仅肉眼看不见,而且在光学显微镜下也看不见,需用电子...
引起
食物
中毒的细菌主要有哪些?
答:
2,
副溶血性弧菌食物中毒
是由于食用了被副溶血性弧菌污染的食品或者食用了含有该菌的食品后出现的急性、亚急性疾病。副溶血性弧菌是常见的食物中毒病原菌,在细菌性食物中毒中占有相当大的比例。3,
变形杆菌
食物中毒 是由于摄入大量变形杆菌污染的食物所致,属条件致病菌引起的食物中毒。变形杆菌是革兰阴性...
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