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食堂管理风险点和防范措施
校园
食堂
存在哪些安全隐患
答:
10. 食堂用餐场所缺乏必要的洗手、洗餐具设施,增加食品安全风险
。11. 食品加工工具容器未分开使用、存放,可能导致交叉污染。12. 外购订餐时未严格审查送餐者的卫生许可证,可能引入不符合卫生标准的食品。防范措施:1.
建立校长负责制
,配备专职或兼职食品卫生管理人员,并制定严格的食品安全管理制度。2. ...
食堂
可能存在的
风险
答:
4.
场所卫生风险
。
食堂应每日保持清洁,及时清理厨余垃圾,定期喷洒消毒液;厨房用具必须严格消毒
。若卫生不达标、防范措施不足,可能导致老鼠、蚊虫滋生,间接引入致病细菌或病毒,污染食物。
幼儿园
食堂风险
管控清单
答:
1、加强原材料的质量控制
食品的质量安全直接与原材料的质量有关,对于潜在风险高的原材料要进行严格的筛选和检查,
确保原材料的安全性和健康性
。2、
严格食品生产过程的监管
食品生产过程中,要加强对生产环节的监控,确保生产设备的清洁卫生、操作规范。并建立起有效的食品追溯体系,为食品生产过程的规范和...
国企
食堂
廉洁
风险点
有哪些,有哪些举措?
答:
为了应对这些廉洁风险,
国企食堂可以采取以下举措:1. 建立透明的采购制度和程序,确保公平竞争和合规采购。2. 加强食材安全管理
,确保食材来源可追溯、质量可控。3. 建立健全的财务管理制度,加强内部审计和监督,防止财务风险。4. 加强内部控制,建立有效的监督机制,包括岗位责任明确、制度规范、监督检查等...
学校
食堂
要做好什么工作确保各项设施设备安全运行
答:
1、严格加强供餐企业准入管理
。采用外送餐供餐的学校,要严格供餐企业准入管理。学校外购集中用餐应当为当餐加工,不得采购冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品。2、
严格加强学校自建食堂日常管理
。中小学、幼儿园的食堂原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品。3、全面...
如何做好高校
食堂
安全
管理
答:
(三)减少食堂食品的
采购环节
目前,我国高校食堂食品安全管理中很大的风险来源于食品原材料采购环节。为了提高高校食堂食品安全管理质量,就要减少食堂食品原材料的采购环节,加强农校衔接,保证学校食堂食品原材料采购的安全。加强农校衔接,减少食堂食品原材料采购环节,不仅能够降低高校食堂原材料采购的成本,还...
学校食品安全
风险
怎么防控?
答:
1、建立责任体系。建立责任体系,有利于理顺工作关系,有利于安排工作任务,有利于追究工作责任。校长是学校工作第一责任人,也是
食堂
食品安全工作第一责任人。学校必须建立以校长为第一责任人的责任
管理
体系,具体把工作责任落实给分管领导,落实给管理人员,落实给各个岗位的工勤人员,让每一位员工都带着...
风险管理
中,如何
预防食堂
食物中毒
答:
1、采购食品原料要验收,以保证原料新鲜,不得采购腐败变质、霉变、过期或者其他感官性状异常的食品。不采购病死毒死或者死因不明的禽、畜以及未经检验或者检验不合格的肉类及其制品。2、认真做好操作卫生,保持厨房用具表面清洁。防止生熟食品存放及生熟食品工具器具混用交叉污染,特别要防止海水产品对厨房...
员工
食堂管理
的
风险
是什么
答:
员工
食堂
的
风险管理措施
完善食堂监管体系健全监督机制规范食品采购和验收程序严把食品质量关进一步搞好监管体系建设,一是发挥员工积极参与监督的管理,认真接受员工、病员、家属的意见,加强有效的改进措施。工会、纪检等组织可以在食堂设立监督台,就餐时间派专人值班。如果就餐中吃到异物,可以与监督员共同请求食物退换。二是...
如何抓好
食堂
的
管理
答:
在运用指纹机管理的基础上,充分发挥税务系统信息化建设成果在机关食堂建设和管理工作中的运用水平。结合工作实际,将
食堂管理
工作纳入信息化监控范围,加强对食堂管理各环节的监督,通过认真查找和排除
管理风险点
,进一步提升食堂管理建设水平。探索食堂管理创新的方式和方法,不断推进机关食堂管理工作规范化进程,提高科学管理水平...
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