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食品中的生物性危害
食物的生物
源
性危害
有哪些
答:
(1)细菌及其毒素:动物性食品容易被细菌及其毒素污染
,其中畜肉类及其制品居首位,其次为禽肉、鱼、乳、蛋类。粮谷类食物如剩饭、米糕、米粉等则
容易被金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌等污染
。可以导致消费者食物中毒的有害微生物主要为
沙门氏菌、空肠弯曲菌、出血性大肠杆菌等
。2011年德国爆发的肠出血性...
威胁
食品
安全
的生物性
因素有哪些
答:
威胁食品安全的生物性因素主要包括以下几类:1. **细菌性危害**:指细菌及其毒素产生的危害
。细菌性危害设计面积最广、影响最大、问题最多,控制食品的细菌性危害是目前食品安全问题的主要内容。2. **真菌性危害**:主要包括霉菌及其毒素对食品造成的危害。致病性霉菌产生的霉菌毒素通常致病性很强,并伴...
食品中的危害
有哪几类
答:
常见的生物性危害包括细菌、病毒、寄生虫以及霉菌
。1、细菌:按其形态,细菌分为球菌、杆菌和螺形菌;按其致病性,细菌又可分为致病菌、条件病菌和非致病菌。食品中细菌对食品安全和质量的危害表现在两个方面。
(1)引起食品腐败变质
。(2)引起食源性疾病。若食品被致病菌污染,将会造成严重的食品安全问题。
食品
生产过程
中的危害
分为哪三种
答:
生物性危害,
常见的生物性危害包括细菌、病毒、寄生虫以及霉菌
。按其形态,细菌分为球菌、杆菌和螺形菌;按其致病性,细菌又可分为致病菌、条件病菌和非致病菌。食品中细菌对食品安全和质量的危害表现在两个方面。化学性危害,常见的化学性危害有
重金属、自然毒素、农用化学药物、洗消剂
及其他化学性危害。
食品
污染的来源有哪些
答:
1. 生物性污染
。食品在种植、养殖、收获、加工、储存、运输及销售的各个环节中,
可能会受到微生物、寄生虫和昆虫的污染
。这些生物可能通过直接接触食品或通过空气间接污染食品,从而引发食品的生物性污染。微生物污染是最主要的生物性污染,包括
细菌及其毒素
、霉菌及其毒素等。这些微生物在食品中生长繁殖,...
食品中的危害
有哪几类,应该如何去预防
答:
一、食品污染 1、食品污染的概念 食品污染是指一些有毒、有害物质进入正常食品的过程。2、食品污染的分类 按外来污染物的性质,食品污染可分为
生物性污染、化学性污染
和放射性污染三大类。3、食品污染对人体健康的影响 (1)急性毒性 污染物随食物进入人体在短时间内造成机体损害,出现临床症状(如急性肠...
食品
安全如何预防?
答:
食品安全危害可以发生在食物链的各个环节,其差异较大,分为四类:一、生物性危害:
常见的生物性危害包括细菌、病毒、寄生虫以及霉菌
。二、化学性危害:常见的化学性危害有
重金属、自然毒素、农用化学药物、洗消剂
及其他化学性危害。三、物理性危害:物理性危害与化学性危害和生物性危害相比,有其特点,...
论述
食品
污染的分类
答:
食品的细菌污染细菌的污染包括:细菌总数、大肠菌群、致病菌。2.化学性污染,主要包括:来自生产、生活和环境中的污染物,如农药等;3.
物理性污染生物性污染
食品的生物性污染包括微生物、寄生虫和昆虫的污染、有毒生物组织污染、昆虫污染,主要以微生物污染为主,危害较大,主要为细菌和细菌毒素、霉菌和...
生物性污染
物有哪些
答:
食品中的细菌可能引起食物中毒、人畜共患传染病,以及其他以食品为传播媒介的疾病,还包括导致食品腐败的非致病菌。寄生虫和虫卵通过污染饮水或食品,可能使人致病,如蛔虫、绦虫、中华枝睾吸虫以及旋毛虫等。昆虫污染涉及粮食中的甲虫、螨类、蛾类,以及动物性食品和某些发酵食品中的蝇蛆。
生物性污染
是由...
食品的生物性
污染主要包括昆虫寄生虫和什么的污染
答:
1.生物性污染
:食品的生物性污染包括微生物、寄生虫和昆虫的污染,主要以微生物污染为主,危害较大,主要为细菌和细菌毒素、霉菌和霉菌毒素。2.化学性污染:来源复杂,种类繁多。主要有:①来自生产、生活和环境中的污染物,如农药、有害金属、多环芳烃化合物、N-亚硝基化合物、二恶英等。②从生产加工...
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