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顶级高汤绝密配方
牛骨
汤绝密配方
为你介绍其营养价值
答:
1、主料:牛骨1600克,牛排500克。辅料:芝麻5克
。调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克。2、将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;3、再放入滚水里完全烫去血水;4、牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的...
羊肉粉
高汤绝密配方
答:
-
米粉:125克 - 熟羊肉:30克(带皮)- 熟羊杂:20克 - 羊肉原汤
:100克 - 混合油:20克(猪羊)- 酱油:8克 - 精盐:5克 - 煳辣椒面:20克 - 胡椒粉:2克 - 花椒面:3克 - 葱花:4克 - 芫荽:6克 制作方法:1. 羊骨头去净肉,洗净后放入锅中,加清水烧开。然后,将备好的...
牛骨汤熬制的
绝密配方
答:
牛骨汤熬制的绝密配方如下:1、牛骨髓片用清水洗干净,再用清水侵泡一夜
。2、将泡好的牛骨髓片用清水洗干净,然后用开水烫一烫,再冲洗干净。3、砂锅放入清水,将牛骨髓片放入,用大火烧开,再改用小火煮。4、胡萝卜、白萝卜洗干净,切片备用,洋葱切宽丝,备用。5、汤烧开以后吧,加入胡萝卜片...
下面条怎样熬
高汤
答:
高汤要用乌鸡、花菇、姬松茸、鸡纵菌、姜片、红枣、无花果、盐进行熬煮
,熬法如下:准备材料:乌鸡、花菇、姬松茸、鸡纵菌、姜片、红枣、无花果、盐。一、准备材料。二、花菇、姬松茸、鸡纵菌都是干品,需提前用清水泡透。三、取一个汤锅,放入适量的清水,把乌鸡、玛卡、红枣等材料放入锅内。四、待...
面馆汤料
绝密配方
答:
面馆汤料绝密配方中煮肉需要加很多的调料有一定的配比,汤料配比也不同,
同时还要注意盐和汤的比例,同时鲜姜汁、大蒜汁、味精等小材料也需要按照一定比例投放
。一、
煮肉时调料配方为:干姜片20%
,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉...
牛肉
汤绝密配方
答:
配料
:淮南一般配料选用:细粉(粉条)、豆腐皮、豆饼、大白菜等。做法:1、准备一个小碗,放入盐、味精、鸡精各2克(口味重的可适当多放),秘制香料粉5克,用漏勺盛入适量牛杂、牛肉、粉丝。2、准备好煮熟的牛肉汤,净锅上火烧开,将漏勺内的东西在锅内烫熟。3、出锅倒入盛香料的碗中,放牛油...
雪莱粘
高汤
怎样做?
答:
3- 将莲藕块、莲子、板栗和姜片放入锅中,加水,大火煮开后转为小火煮2 小时。4- 莲藕、莲子和板栗开始变软后,加入竹荪和铁棍山药块,再煮半小时,加盐调味就可以了。乐生活第四本MOOK杂志书 食 盐 Salt #04 《吃点素挺好的》6702阅读 搜索
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素菜菜谱 100道素菜菜谱大全 素
高汤绝密配方
...
老鸭粉丝
汤绝密配方
答:
1、先用冷水将鸭骨架氽烫去血水,再用冷水放入姜片大火煮开后,小火煲1小时制成
高汤
。2、先用冷水加姜片,将鸭肝,肠,心,珍等放入氽烫去血水,另用卤水用小火卤约1小时。3、锅内烧开水,将鸭血放入,煮至沸腾时捞起。4、锅内烧开鸭骨汤,放入鸭血煮至沸腾时,连汤一起放入碗内。5、另起一...
鸭血汤的做法窍门
答:
1、青菜鸭血汤。将鸭血洗净后切成厚片,大约1公分厚。再把青菜洗净切段。把锅里加油预热然后放入葱末炝锅,然后再放入适量的水烧开,再把鸭血放入煮沸大约10分钟,然后再把放入青菜,盐,再小火煮五分钟左右,关火,淋上香油就可以了。2、乡村炖鸭血。把鸭血洗净切片,豆腐干从中间切开,然后把蘑菇...
万能的朋友,请问哪位师傅有周黑鸭的
配方
和流程,谢谢师傅们
答:
绝密配方
周黑鸭的制造方法 二十斤水,四斤鸭制品的标准 一,熬制
高汤
1,鸡架两个,筒子骨两根,姜片,大蒜适量 2,大火将高汤烧开,再用小火熬制,时间;冬季十小时以上,夏季六至八小时熬制,即成高汤。二,腌制(十小时以上的腌制时间,此配料按鸭制品2 公斤的重量比例计算)1,化冰,解冻,...
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