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面粉发酵太久怎么办
面粉发酵
过头
怎么办
答:
要是面粉发酵过头变酸了,
我们可以往里面加入适量的碱面或者是碱水
,这样就能中和面团里面的酸,还能让面不会过于黏腻,变得更为光滑,且这样制作出来的面食口感不会发生任何变化,吃起来也非常好吃。在面粉发酵的时候,一般用手指沾上面粉,在面团上面戳上一个洞不会回弹就说明已经发酵好了,而一般发酵...
面粉发酵
时间太长蒸馒头可以吗
答:
1. 重新揉面
。将过发酵的面团重新揉制,去掉其中的气泡,然后再进行二次发酵。这样可以有效地解决面粉过发酵的问题。2.
调整发酵时间
。在制作馒头时,我们可以根据天气和温度的变化,适当调整面粉的发酵时间。如果天气较热,可以适当缩短发酵时间;如果天气较冷,可以适当延长发酵时间。3.
添加发酵剂
。在...
面粉发酵
时间过长
怎么办
还能用么
答:
如果面粉发酵太久,面团会产生酸味,也会变得很粘不易操作。
可以适当加一点小苏打中和酸味
,但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响,还需要加一些面粉重新和成面团。如果发酵不足,面粉体积会偏小,质地也会很粗糙,风味不足,所以发酵需要控制得恰到好处。酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用...
发酵
过度的
面团怎么
补救?
答:
1,
最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵
,可以
多蒸出一倍的馒头
。2,如果面团发酵过度,
可以放一点食用碱面
(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的。3,如果面团发酵过度,可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀...
面粉发酵
过头
怎么办
答:
1、面粉发酵过头之后,可以加入适量的碱面或者碱水,然后再对面团进行揉搓
,揉的时候一定要均匀,尽量将面团中发酵产生的气体全部排出。2、需要注意的是,碱面不要一次性加入太多,最好是根据情况一点点的添加。3、馒头在发酵时一定要注意发酵时间,如果发酵馒头时用的是发酵粉,常温下放于密封的容器中进行...
面包
发酵
过头了
怎么办
答:
可以再加一些
面粉
重新搅拌一下,配料也要增加,即使这样做出来效果也不如直接发出来的好。发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程,如果酵母菌作用的时间
太久
了就会导致发面过头,不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的,就是会影响口感,可能做出来的馒头会不够松软。面粉的原材料是小麦,小麦中...
面粉发酵
时间过度过度
怎么办
答:
你好,这种情况下可以适当加一点碱面中和酸味,但是如果严重
发酵
过度
面团
的弹性之类的都会受影响,除了加碱面还必须加一些
面粉
重新和成面团。
面粉发酵
过度
怎么办
?
答:
发酵
过久的后果:1、发酵过头会有酒味,而且会变酸。2、面包的组织也会粗糙有颗粒状。形状也会不好看。3、
面团
会没有弹性,做出来的面包一样没有弹性,烤出来的面包口感不佳。发酵是一个复杂的过程。简单的说,酵母分解
面粉
中的淀粉和糖分,产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹,形成均匀...
面粉发酵
时间过长
怎么办
答:
如果
面粉发酵太久
,面团会产生酸味,也会变得很粘不易操作。同样,如果发酵不足,面粉体积会偏小,质地也会很粗糙,风味不足,所以发酵需要控制得恰到好处。面粉发酵常见有小苏打(食用碱,即面碱,化学名称碳酸氢钠)和酵母发酵等,原理上相似,就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体,二氧化碳气体被面筋...
面粉发酵
时间过长
怎么办
答:
加入少量干粉,少量碱,揉好后醒发、蒸制
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