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面粉发酵久了有酒味
面粉
发
久了
怎么会
有酒味
?
答:
发好的面粉几个小时后会有很浓的酒味,
这是因为在酵母菌中有酒曲菌类的成分
,在发酵的同时先是把淀还原成麦芽糖,再把麦芽糖发酵成酒,所以,面发久了会有很浓的酒味。面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程,当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉...
为什么
面粉发酵有
一股
酒味
答:
面粉加酵母和水揉成面团发酵,发酵一晚上有酒味很正常,
那是因为酵母菌中有酒曲菌类的成分
,发酵时间过长的话,面粉中的淀粉就会还原为麦芽糖,再把麦芽糖发酵后,就会形成酒香味。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小...
面粉发酵
后有股
酒味
能不能吃
答:
面粉发酵之后有股酒味,
这是一种正常的现象,可以食用
。面粉发酵的过程中,酵母菌通过无氧呼吸会转换出酒精,所以产生酒味,这代表着面粉的发酵可能过度了,可以在里面加一些食用碱或者小苏打来减轻这种味道。发酵后的面粉有一股酒味还能吃吗 平时在家自己做包子和馒头的时候都要先发酵面团,在面粉里面加入...
面粉发酵
后有股
酒味
能不能吃
答:
面粉经过长时间发酵之后出现酒味也可以食用,
这是非常正常的一种现象
,这样的面粉内部也不含对人体有害的物质。若我们不喜欢这种酒味的话,就可以往发酵好的面团中加入碱面、小苏打等物来中和酒味。发酵后有酒味的面粉能不能吃 面食是我们日常是生活中非常重要的一种主食,比如包子、馒头等等,我们平时自...
面粉发酵
太
久有酒味
怎么办
答:
1、面粉发酵过度可以弥补
,面粉变酸可以适当加一点小苏打中和酸味,但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响,还必须加一些面粉重新和成面团;2、如果因为面粉发酵时间过长,而导致有大肠杆菌和其它毒素得滋生,这样就不能食用了;3、适量加一点食用碱或小苏打液,能有效消除酸味和减轻酒味。
面粉发酵
后有股
酒味
能不能吃 面粉发酵后有股酒味能吃吗
答:
1、
面粉发酵
后有股
酒味
还能吃。因为发面,将酒曲或酵母和面粉加水和匀置于适宜温度中一段时间,就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇俗称酒精,所以发面后有一阵酒味。这是发面必然的结果。表明发酵时间太长了。2、如果要用它蒸馒头或者烙饼的话,用小苏打或者碱面冲水稀释后放入...
发面
有酒味
怎么补救 发面有酒味怎么办
答:
将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,
面团
的体积就会膨大,就发了起来。在发面的过程中由于
面粉
中的糖类跟酵母菌进行无氧呼吸从而释放二氧化碳和产生乙醇,
时间长了
,便会产生
酒味
,如果大家觉得酒味过重,可以往面团里加适量的食用碱或者是小苏打,即可减轻酒味。
发面有点
酒味
怎么办
答:
发面有点酒味可以加入适量的碱面或者是适量的碱水,然后再揉面,尽量将面揉的分布均匀,并且将
面团发酵
后里面的气都揉放了。这样就可以有效的消除酸味和减轻酒味。发面
有酒味
是因为发面就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇,所以发面后有一阵酒味。
发面
有酒味
怎么补救发面有酒味如何补救
答:
2、加些干粉进去重新和面,和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。3、还可以融入点,
酵
头,黄油,做老式面包食用。4、如果只是有一点酸味,可以加一点碱揉透,中和
面团
的酸味。5、如果酸味过大,可以加粉和少量碱,揉透,做成馒头。发面
有酒味
可以通过加入适量食用碱或小苏打液,这样可以有效的解决发面有酒味...
发面
有酒味
怎么补救
答:
面和好后要经常去看,看
发酵
好了没,不要让发酵过度。2、加些干粉进去重新和面,和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。3、还可以融入点,酵头,黄油,做老式面包食用。4、如果只是有一点酸味,可以加一点碱揉透,中和
面团
的酸味。5、如果酸味过大,可以加粉和少量碱,揉透,做成馒头。发面
有酒味
可以通过...
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