55问答网
所有问题
当前搜索:
面团发酵后需要揉吗
发酵
好的
面团
还要
揉吗
答:
1、发酵好的面团还要揉制
,一般来说,发酵好的面团是比较柔软的,只有经过揉制之后才可以制作面食。2、面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的,在面包发酵过程中,起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、...
面团发酵后
还能
揉面吗
答:
1、面团发酵后可以也需要继续揉面
。2、实际上这样做是为了让面团的质量变的更加的均匀,同时促进里面的蛋白质产生更多的面筋,从而保证口感的丰富性。所以我们在面团发酵好了之后,可以继续揉一下,这样就能产生一定的韧性,像是面条之类的,口感就会更好,而如果是面包、馒头之类的,揉一揉更容易塑形,...
发酵
好的
面团
还要
揉吗
答:
发酵好的面团通常还是需要揉的
,这样能将里面的气体排出,同时让面团的质量更加均匀,促使蛋白质生成更多面筋,蒸制出来的食物也会更加的光滑、有嚼劲。很多面食在制作的时候都是要经过三次发酵工作的,这三次发酵的作用都不相同。面团发酵好后需要揉吗 馒头、包子、面条等等面食是我国北方地区人们的主食...
做包子
面发
好
了
还要
揉吗
答:
1、做包子面发好了之后还是需要继续揉一下的
,,发酵之后的面团基本上都是不平整的,而揉一下能够让面团变得更加光滑,这样制作出来的包子也会比较好看且口感细腻。2、和面是不是合格关键就是看后面发面的好坏,如果说发面没有和好的话,后面就会出现很多的问题,比如说包子出现某一部分僵掉了,发不起...
发酵
好的
面团
还要
揉吗
答:
发酵好的面团上面一般会有很多气孔,
应当将面团放置在面板上揉
,将面团内的空气揉出去,然后再进行制作,俗称排气。如果是制作包子、面包等需要松软口感的食物时,应进行二次发酵。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身,或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也...
发面后
怎么
揉面
排气 发好的面为什么
要揉
排气
答:
发
好的面为什么要揉排气 不管是蒸馒头还是蒸包子,都免不
了要揉
面排气,如果只是简单的
揉面
,蒸出来的馒头或包子表皮肯定会坑坑洼洼,凹凸不平。只有排气时反复的正确的揉面,蒸出来的馒头或包子表皮才会光滑,撕开馒头内里气孔均匀,不会有特别大的气泡。排气后
面团
里面的酵母菌会更加均匀的分布在面团...
酵母粉
发面
好
以后
怎么操作?
答:
酵母粉
发面
好
以后
,我们可以根据实际情况进行操作。我们
需要
将发好的
面团
取出放在案板上,用手轻轻揉几下,让面团中的二氧化碳排气,使其更加柔软。接着,将面团分割成适当大小的小块,便于操作和搓圆。为了使面团更加富有弹性和口感,我们可以进行二次
发酵
。将小块面团放置在温暖的地方,覆盖上湿布或保鲜...
请问一下
面团发酵后
还能
揉面吗
答:
发酵
好的
面团
再揉就会破坏面筋,会影响面团组织,膨胀力,就会出现变粗糙,不光滑的情况,所以一发好的面团,就不要继续
揉了
。发好后直接排气,揉圆,然后继续醒发或者松弛成型,具体要看配方是只
需要
一次发酵还是需要二次发酵的。
醒面后还
需要揉面吗
答:
醒面
后需要揉
面,然后再让面醒一下,这样口感会更好。冬天醒面时,需要隔夜
发酵
,大约12~14个小时,春秋季节时,醒面需要6~8个小时,夏季只需要2~3个小时。醒面的时间不宜太长,否则会出现酸臭的味道。不管做什么类型的面食,醒面后都需要进行
揉面
,因为揉面不仅让
面团
更加均匀,还会让口感变得更好,...
发面
的时候,为什么
要揉
面排气
答:
面团发酵
起来
以后
,内部充满二氧化碳气体。这时候就需要进行
揉面
排气的操作,让面团恢复正常状态。2,去除面团的酸味。面团的发酵过程,会让面团有酸味。这时候需要我们往面团里加入小苏打,酸碱中和,消除面团的酸味。为了让面团各个部分的酸味全部被清除,就
需要揉
面,揉到面团均匀的程度,让面团各个部位都...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
面包发酵后还能揉面吗
馒头发酵完要再揉一下吗
发酵好的面团还要揉吗
面团发孝后还需要揉面吗
面粉发酵好后还要揉吗
面团醒发好了后还要揉吗
面发好了还要揉吗
面粉发酵好了还要放面粉揉吗
面粉发酵完还要揉吗