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降低糖粘度的添加剂
食品
添加剂
磷脂是什么
答:
散剂、脱模剂等应用于食品加工业。
磷脂最初被用于巧克力中以降低粘度
,以及人造黄油的乳化,其次它可以来制作许多粉末状食品,以便产品迅速溶解和润湿。含有磷脂的速溶蛋白粉能与肉类迅速彻底地混合。某些水解胶体也能较容易地被迅速掺入食品中。在面包、饼干和糕点的面团中添加磷脂,利用其乳化性质,可改进...
食品
添加剂
(磷脂)是什么东西啊
答:
不会对宝宝产生生危害的,可以放心。
磷脂具有乳化
、溶解、润湿、抗氧化、发泡、晶化控制、结合蛋白质及防止淀粉老化等理化功能,因而可作为乳化剂、抗氧化剂、抗粘剂、湿润剂、软化剂、分散剂、脱模剂等应用于食品加工业。磷脂在乳制品中的应用 乳品企业常采用附聚处理的方式生产奶粉,以形成粗糙的颗粒,...
甲壳素
有什么
用
答:
甲壳素及其衍生物主要是指:甲壳素微晶(CT)、壳聚糖粉及水溶液
(CTS),羧甲基甲壳素粉剂及水溶液(CM——CT)、羧甲基壳聚糖粉剂及水溶液(CM——CTS),以及水溶性甲壳聚糖的基本结构是聚胺基葡萄糖,属于粘多糖类。在多种酶的作用下可分解为胺基葡萄糖单体。它和葡萄糖一样,可以自由地通过细胞壁...
淀粉、水、葡萄
糖
稀(又叫化学稀)、柠檬酸,熬制软糖。请问如何
降低
...
答:
一种胶质软糖
,它是一种通过将水、砂糖、淀粉糖浆、酸、凝固剂、缓冲液、香精、色素一起混合而制成的胶质软糖,其特征在于,作为上述的凝固剂,同时使用果胶和明胶,作为上述果胶和上述明胶的添加量,相对于由砂糖、淀粉糖浆、酸、凝固剂和缓冲液构成的主要原料的固体成分总重量,果胶为1.9~2.6重量%,明胶为1~3.8重量%...
糖醇和白
糖有什么
区别
答:
(2)
、白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖
,是一种甜味剂,很少量就可以产生很高的甜度,但越来越多的国家已经禁止使用这种添加剂,国也仅在少量食品中允许限制用量地使用。绿色食品中是严格禁用此物的。2、糖醇和白糖的应用不一样。(1)、糖醇虽不是糖但有某些糖的属性。目前开发的有山梨糖...
曲奇饼干需要放什么
添加剂
答:
2. 碳酸氢铵:作为膨松剂,使饼干蓬松,柔软,酥脆,增加咸的特性,起到胀发作用。3. 碳酸氢钠:作为碱性膨松剂,在发酵过程中
降低
酸性,在烘培过程中使饼干膨胀。4. 葡萄糖:增加甜度、控制面团
粘度
,改善组织,使产品松软,增加食品的口感,保持水分良好。5. 饼干复合酶:具有酶制剂和还原剂的双重...
牛用木聚糖酶1型作用 木聚糖酶是什么
添加剂
答:
(1)在饲料中加入木聚糖酶,可以消除或
降低
非淀粉多糖的抗营养作用,改善饲料性能。(2)一般每1000kg饲料中
添加
0.01-0.05kg(酶活力以10万单位计)。3、酿酒行业 (1)在酿酒过程中加入木聚糖酶,可以降低提取物
粘度
,提高淀粉/
糖的
收率。(2)一般每1000kg干基中加入0.1-0.5L(酶活力以5万...
羧甲基纤维素钠
有什么
功效及用途?
答:
羧甲基纤维素钠具有粘合、增稠、增强、乳化、保水、悬浮等作用。1、它工业中的应用:在洗涤剂中,CMC可用作抗污垢再沉积剂,尤其是对疏水性的合成纤维织物的抗污垢再沉积效果,明显优于羧甲基纤维。2、羧甲基纤维素钠在医药行业的用途:在医药工业中可作针剂的乳化稳定剂,片
剂的
粘结剂和成膜剂。3...
蔗糖水溶液的沸点是多少?
答:
50/180)=0.28摩尔/千克。水溶液的沸点=100+0.28*0.512=100.14°C。毒理学依据:1、LD50 大鼠口服3.16g/kg体重。小鼠口服5.84g/kg体重。2、蓄积毒性 蓄积系数K值为5.3,属弱毒性物质。3、致突变试验 Ames试验,小鼠精子畸形试验、骨髓微核试验均无致突变性。
瓜尔豆胶是什么食品
添加剂
答:
1、如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁冻、乳酸奶等当中,单独使用或与其它水溶性胶体,淀粉,CMC,刺槐豆胶和海藻酸钠等复配使用。可以使凝浮粘连,抑制冰晶生成,保证结构平滑、使成品形成均匀的浮液组织,起增稠、乳化作用,改善口感,同时,在冷冻时保持稳定,还可以防止快速融化,延长保持期。2、在面制品...
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