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锅包肉土豆淀粉和玉米淀粉
锅包肉
用
玉米淀粉
还是
土豆淀粉
好
答:
1、
锅包肉
用
土豆淀粉
好。2、因为锅包肉是有汁的,用
土豆粉
炸出来的确外酥里嫩,但是过上汁之后很快就软趴趴的了,木薯粉也是一样的道理,
玉米粉
炸出来就很粘了,只有土豆粉是硬硬的,但是炸的时候一定要炸两次,第一次中热小炸,吸油,第二次高热速炸,吐油。绝对外酥里嫩.裹上汁之后也不会马...
锅包肉
用的什么
淀粉
做锅包肉用什么淀粉好
答:
1、
锅包肉
可以用
土豆淀粉
或者
玉米淀粉
。做锅包肉建议用土豆淀粉,因为土豆淀粉粘性比较大,会更好的粘在里脊肉片上。玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软,所以不建议使用。2、准备材料:里脊肉200克,土豆淀粉100克,白糖50克,米醋50ml,植物油600ml,料酒5ml,盐2克,葱姜蒜各5克,胡萝卜香菜各10...
锅包肉
用
玉米淀粉
还是
土豆淀粉
好
答:
用土豆淀粉好,因为
锅包肉
有汁,用土豆粉炸出来外酥里嫩,过上汁后很快就会变软。材料:猪肉里脊,油,胡萝卜,糖,香菜,醋,姜,土豆淀粉。步骤:1、新鲜的里脊肉除去筋切片要厚些;2、土豆淀粉用清水泡一个小时使其充分吸收;3、将淀粉里的清水倒入肉片里;4、将
土豆淀粉和
肉片用手抓匀;5、...
锅包肉
用
玉米淀粉
还是
土豆淀粉
好,记住这5点,厨师也佩服
答:
如果用
玉米淀粉和
红薯淀粉做糊来炸
锅包肉
,刚炸好时微有焦脆感,但是烹汁之后马上回软,失去脆感,根本达不到锅包肉的口感要求,因此锅包肉的挂糊使用淀粉只有生粉和
土豆淀粉
为最佳,不接受反驳。二、肉类选择。锅包肉有两种做法,一种是大家常见的锅包肉(猪肉),酸甜味;一种是回民店的锅包肉(牛肉),...
玉米淀粉
能做
锅包肉
吗
答:
玉米淀粉能做
锅包肉
,但是,由于玉米淀粉黏性比较大,需要与土豆淀粉掺在一起使用。锅包肉 材料:猪里脊肉半斤、葱、姜、胡萝卜丝适量、土豆淀粉200g、玉米淀粉100g、生抽、白醋、绵白糖、食盐。制作方法:1、将
土豆淀粉和玉米淀粉
混匀在一起,加入水并搅成粘稠的浆糊状,用手提起淀粉糊可以连续滴落;2...
锅包肉
用
玉米淀粉
还是
土豆淀粉
好
答:
土豆淀粉
。土豆淀粉的粘性强,可以更好地粘附在肉片上,使炸出来的
锅包肉
更加酥脆。
玉米淀粉
的粘性较弱,容易使肉片脱落。玉米淀粉的透明度较低,做出来的锅包肉颜色较暗。而土豆淀粉的透明度高,可以使锅包肉的颜色更加鲜艳。
锅包肉
用
玉米淀粉
还是
土豆淀粉
好
答:
土豆淀粉
更好。
玉米淀粉
做的
锅包肉
在浇汁后容易回软,玉米淀粉虽然浇汁后不容易回软,但是要论酥脆感,还是土豆淀粉比较合适。用土豆淀粉裹的糊炸出来才有酥脆的口感,用玉米淀粉炸出来的效果表皮比较塌、软趴趴的。使用玉米淀粉裹上去会使得面层厚且黏性大,并且无法达到理想中的酥脆口感。
做
锅包肉
用
玉米淀粉
行吗
答:
做
锅包肉
用
玉米淀粉
行吗可以,只不过用玉米淀粉做出来的锅包肉较粘,口感不好,并且没有外酥里嫩的效果。建议用
土豆淀粉
做锅包肉。锅包肉是有汁的,用
土豆粉
炸出来后是硬硬的,但再上汁会变软,有外酥里嫩的效果。而用玉米淀粉炸出来的锅包肉很粘,是无法达到酥脆口感的。做锅包肉用玉米淀粉行吗 做...
做
锅包肉
为什么要用
土豆淀粉
而不用
玉米淀粉
?
答:
在烹饪
锅包肉
时,使用
玉米淀粉
并非最佳选择。虽然玉米淀粉可以用于锅包肉的制作,但它会导致炸出的肉片较为粘稠,口感不如预期的酥脆,且难以达到外酥里嫩的效果。相比之下,
土豆淀粉
更为推荐。土豆淀粉炸出的锅包肉在上汁后会变得软糯,更符合外酥里嫩的标准。在操作过程中,猪肉片沾上生粉后应轻抖去...
锅包肉
用什么
淀粉
?
答:
锅包肉
一般推荐用土豆淀粉。一般有
玉米淀粉
、土豆淀粉、红薯淀粉等,如果单说挂糊,所有的淀粉都可以用,但是锅包肉炸好后要浇汁,不能出现锅包肉回软的情况。 这里选土豆淀粉最合适,而且土豆淀粉粘性比较大,会更好的粘在里脊肉片上。玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软,红薯
淀粉和土豆淀粉
都可以,...
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