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酸辣粉的粉是什么做的
酸辣粉
怎么做
视频时间 02:26
酸辣粉的
做法
答:
酸辣粉主要采用红薯粉加工而成
。酸辣粉分为两种:
一种为“水粉”,即用红薯淀粉
自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的
干粉条
。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法:原料 红薯淀粉5000克、明矾3...
做
酸辣粉
用
什么
粉条
答:
1、做酸辣粉用的粉条一般是红薯粉
。 2、用料:红薯粉一小把、姜、蒜、盐、鸡精、酱油、醋、辣椒油、香菜、生菜各适量。 3、蒜、姜洗干净切末备用。 4、红薯粉用温水泡软。 5、把生菜清洗干净,烫熟捞出。 6、热锅放油,放入蒜和姜爆香,再加入适量的清水,水烧开加入红薯粉。 7、酱油、醋、辣椒油并倒入锅...
酸辣粉是什么
粉
答:
1、酸辣粉是红薯粉做的
,其外表呈灰色细长条状,富有嚼劲。2、酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由
红薯,红苕,豌豆按比例调和
,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西...
正宗重庆
酸辣粉的
原料与制作方法
答:
酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一,由于价廉物美,长期以来一直受人喜爱。
酸辣粉主要采用红薯粉加工而成
。酸辣粉分为两种:
一种为“水粉”,即用红薯淀粉
自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的
干粉条
。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”...
重庆传统小吃
酸辣粉的粉是什么
?
答:
纯正的重庆酸辣粉一般是采用
红薯粉条
。由于地瓜也算得上重庆市的一个特色食品,她们那边的地瓜生产量十分的高,因此在做酸辣粉的过程中也会选取用红薯粉条。红薯粉吃起来十分的有嚼劲,并且特别的劲道,如果我们细细地品味得话,可以品味到地瓜的味儿,十分美味。花甲粉是四川、重庆市等地的汉人传统式名...
酸辣粉是
用
什么粉做的
?
答:
酸辣粉是用
红薯粉
做的。酸辣粉取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于川菜、渝菜、贵州小吃,其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉菜品历史 说起酸辣粉的来历,广泛流传着这样的典故。可以...
酸辣粉是什么
粉
答:
酸辣粉源于四川,后为四川等地的特色小吃。酸辣粉的粉一开始是用
红薯粉
作为原料,使用传统手工漏,后加入红苕和蚕豆等材料按比例调和制作。酸辣粉的粉为纯天然绿色食品,有天下第一粉的美称。酸辣粉的做法
干粉条
泡在50度到60度的水中,泡软。把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、...
重庆酸辣粉中,粉的选择有
什么
讲究?
酸辣粉的
制作有什么讲究?
答:
最先做重庆酸辣粉的粉条,务必选用纯正的
红薯粉
,大家先取少许红薯粉加清水搅拌均匀。随后将搅拌均匀的红薯粉添加刚煮开的沸水再次拌和至全透明状,假如在制做这一步的过程中环境温度不足,达不了作用的过程中可以放到火上加温,实际效果会更显著。将调好的红薯粉中再次添加干的红薯粉。一边加面一边揉...
做
酸辣粉
时加的是花椒粉还是麻椒粉?
答:
一:麻辣粉。二:花椒
粉是
一种用花椒制成的香料。制作步骤为:取干制后洁净的花椒,放入炒锅中,用文火炒制,一边炒一边不停地翻搅;或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟,取出自然冷却至室温,用粉碎机粉碎至80-100目,按定量装入塑料薄膜复合袋中,封口即为花椒粉成品。三:麻椒的味道比花椒重...
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