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酸奶用的是什么菌
我们常喝的
酸奶是
利用
什么菌
制成的( ) A.酵母菌 B.醋酸菌 C.
乳酸菌
...
答:
酸奶是以鲜牛奶为原料,
加入乳酸菌发酵而成
,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品,尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者,更是适宜的营养品,它能维护肠道菌群平衡,促进肠道蠕动,改善肠道环境,抑制有害菌的生长繁殖,提高...
通常用于制作
酸奶的
微生物是( )A.酵母
菌
B.醋酸菌C.
乳酸菌
D.曲
答:
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,
如制作甜酒时要用到酵母菌
,酵母菌是一种单细胞真菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳.可见a符合题意.故选:a
酸奶的菌种
分那些?
答:
1、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以1∶1,或1∶2混合发酵。两个菌种在发酵特征上具有互补性,做出的酸奶具有两种菌种的复合保健价值。2、
双歧杆菌
混合发酵 双歧杆菌是严格的厌氧菌,不能单独发酵。在混合发酵时,嗜热链球菌先进行生长繁殖,从而消耗牛奶中的氧气,制造厌氧环境,使...
酸奶
发酵所
用菌种
及其主要特性有哪些?
答:
2、经典乳酸菌:它含有做酸奶的经典菌种--保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌
。制成酸奶中保加利亚乳杆菌为优势菌群。作用:保加利亚乳杆菌可以增加IgA免疫蛋白分泌,维持肠道正常细菌生态,缓解便秘,抑制幽门螺旋杆菌在体内生长,治疗及预防胃十二指肠溃疡,分解乳糖。3、乳双歧杆菌:除了保加利亚乳杆菌,嗜热链球菌,...
老妈从别人那拿回了一些
菌种
,说是做
酸奶用的
答:
你好,
这种菌种叫“乳酸菌”
,是可以自行发酵的菌种,植入牛奶后,经过短时间发酵,即可做成酸奶。从前我的一个老师经常用这样的方式自制酸奶,每次只要将酸奶喝剩下一点点,然后放入纯牛奶里也可以。你母亲的这种自制酸奶不但价格要比超市卖的实惠而且可减少制作酸奶过程中所使用的添加剂,因此是非常绿色的...
酸奶的菌种
有
什么
,需要十个
答:
酸奶菌种有哪几种,乳酸菌(益生菌型):成分保加利亚乳杆菌,嗜热链球菌,
双歧杆菌
活菌,嗜酸乳杆菌,
干酪乳杆菌
,植物乳杆菌, 使用方法:杀菌后65-70度加糖,比例6%,菌种43度直接添加,5分钟搅拌均匀,6-7小时发酵。 功能:改善肠道。乳酸菌(凝固型-II):成分保加利亚乳杆菌,嗜热链球菌,...
有一种菌,放在牛奶里,过一段时间,牛奶变成
酸奶
,请问这种
菌叫什么
...
答:
雪莲
菌
,也叫西藏灵菇、西藏雪莲,是一种野生菌。
酸奶用的是
乳酸
菌
还是酵母菌?用这种菌做酸奶的具体做法谢谢
答:
酸奶用的是乳酸菌。制作酸奶的时候,
一般情况下用的是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵的
,发酵的比例是以1∶1或1∶2的比例混合发酵,而且这两个菌种在发酵特征上具有一定的互补性。一般情况下,对于酸奶的生产通常所使用的菌种为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。这两种菌类是人体肠道内的正常菌群,它们不仅...
我国生产酸牛乳常选用
什么
和什么的混合
菌种
答:
我国生产酸牛乳常选用瑞士乳杆菌、
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌
混合做混合菌种。混合菌种的作用:用混合菌种作为酸牛乳的发酵剂,可以弥补单一的发酵菌发酵乳制品酸味重,风味欠佳的缺点,并对三菌混合发酵酸奶的工艺进行了优化设计。酸奶的功效:1.饮用酸奶可克服乳糖不适应症 有一部分人对鲜奶中乳糖有过敏症...
酸奶
发酵,生产味精,生产柠檬酸分别
用的是什么菌种
?
答:
酸奶
:保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌 味精:北京棒杆菌、天津短杆菌 柠檬酸:黑曲霉
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