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酸奶发酵成功是什么状态

酸奶在常温下能发酵成功吗答：酸奶简介：酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。发...

自制酸奶如果只发酵2小时会是什么效果答：5．做好后可以放置冰箱冷藏24小时，风味更好，可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。注意事项：1．核仁格菌粉需冷冻保藏，做之前先放置室温下15分钟。2．发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。3．酸奶机内胆容器用开水消毒，不要用化学药剂消毒 4．有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。5．成功的...

自制酸奶发酵太久了好像有15个小时了但是温度挺低的还可以吃么_百...答：酸奶发酵是25~30度发酵三个小时的吧?我家是这样做的,好像不同的菌种有不同的要求,你看看你的说明书啊酸奶发酵,只要不转水(就是上面是透明或者淡黄色的水,下面是块状的乳白色固体的,这样的不能吃),酸奶上面没有浮着白色黄色绿色黑色的小霉点,闻着味道没有奇怪的地方,基本都可以吃这么冷的天,15个小时应该...

酸奶做好之后 ,味道怪怪的答：首先，你应该检查你的发酵容器是否洁净，酸奶的发酵本来就是个有益菌繁殖的过程，虽然在酸性条件下大部分微生物不会生长，但不能排除里面还有能在酸性环境下生活的微生物繁殖，如果有杂菌混入并繁殖则会影响其风味。其次，制作过程方面，你要注意，牛奶的新鲜度，也可用袋装纯牛奶，还有家庭制作酸奶推荐你...

用酸奶机自制酸奶不酸,可不可以放回去继续发酵?答：不可以，不酸有可能是酸奶引子不对，没发酵成功。再试一会儿吧，不行就只能扔了。一般来说，我们评价酸奶的口感状态有四个指标：（1）酸度（2）结实度（3）粘度（就是拉丝的长度）（4）顺滑度基本上没有酸奶发酵菌能在发酵的时候，将这4个指标同时做得很好，比如又酸、又结实、又顺滑。一般来说...

酸奶杯的做法答：1、用开水将酸奶机的内胆烫15分钟，消毒是制作酸奶成功的关键；将牛奶倒入内胆中，从冰箱中取出一袋酸奶发酵剂，常温放置约15分钟，加入纯牛奶中，搅拌至均匀无颗粒的状态。2、将内胆盖上盖子，放入酸奶机中，酸奶机插电运行，恒温发酵8-10小时，时间不要超出这个范围；时间太短，发酵不完全，时间过长则...

自做酸奶的方法窍门答：自制酸奶的做法 1.成品酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶。2.用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒进纯牛奶。3.根据纯牛奶的用量，需要1克发酵剂，1小包是1克装。4.取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。5.搅拌半分钟，充分混合均匀，盖上桶盖。6.将酸奶桶放进酸奶机，盖上盖子，设定...

天山雪莲菌制作酸奶不用加热可以喝吗答：3. 夹：用筷子夹起菌菌，越有弹性越好二、如何判断菌菌的死活 1. 看：漂浮于奶上，最主要的是越来越小，不是好现象哦；2. 闻：连续几天不换奶，发酵的奶仍无酸味儿——菌over了 3. 夹：用筷子夹起菌菌，软软的，垂头丧气的，几乎无光泽三、如何判断发酵后的酸奶好坏 1. 看：像...

酸奶为什么会发酵答：5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食...

酸奶用牛奶和奶粉发酵的味道有什么区别?答：新鲜牛奶的味道更加自然，没有经过高温处理和脱水过程，因此其原有的奶香味得以保留。而奶粉在生产过程中经历了脱水和可能的高温处理，这可能会影响其原有的风味，使得用奶粉发酵的酸奶在味道上稍显逊色，有时可能会有轻微的焦香味或者储存过程中的味道变化。再者，从营养价值来看，新鲜牛奶和奶粉的营养成分...

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