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酶热变性优缺点
温度对
酶
促反应速度有何影响作用
答:
化学反应的速度随温度增高而加快,但酶是蛋白质,可随温度的升高而变性
。在温度较低时,前一影响较大,反应速度随温度升高而加快。但温度超过一定范围后,酶受热变性的因素占优势,反应速度反而随温度上升而减慢。常将酶促反应速度最大的某一温度范围,称为酶的最适温度。人体内酶的最适温度接近体温,...
为什么有些
酶
在热处理时比其他酶更稳定
答:
具体原因如下:
1、结构稳定性:一些酶的结构比其他酶更加稳定
,可以耐受高温处理,这些酶的结构包括更多的氢键、离子键和疏水相互作用等,这些结构可以抵御高温条件下的蛋白质变性。2、亲热性:一些酶的活性中心对高温具有更强的亲和力,这意味着可以在高温下保持稳定,这些酶的活性中心包括更多的疏水残基和...
酶活性,
酶热变性
与酶促进反应的关系
答:
热变性就是加热使酶变性失活,当然是降低活性了
。完全变性的酶是没有活力的。热变性降低酶活,加热又加快反应,相当于提高酶活,二者结合,就形成最终的类似钟形曲线了。
酶
的活性与酶促反应速率有什么关系
答:
酶的活性与酶促反应速率没有关系。
酶的活性说的是酶本身的特性:专一性、高效性、适宜条件性
。酶促反应速率说的是酶的催化作用。底物浓度增加时酶促反应速率加快,但当底物浓度增加时酶的活性不会有变化。酶的活性跟底物浓度没有关系,这两者只会影响酶促反应的反应速率。酶的活性只跟它本身及其所处...
什么是
酶
的
热变性
速率
答:
酶的热变性是指酶蛋白分子的空间结构受高温作用遭到不可逆转的破坏,从而完全丧失活性的一种酶学现象
。它既是绿茶制造的特征技术手段,又是绿茶品质风味形成的重要前提。绿茶制造过程中,首先通过高温使酶产生变性,及时制止了鲜叶中氧化酶(特别是多酚氧化酶和过氧化物酶)的活动,同时,酶热变性处理中鲜叶...
酶热变性
的基本原则
答:
碱基互补配对原则。酶的热变性是指酶蛋白分子的空间结构受高温作用遭到不可逆转的破坏,从而
完全丧失活性的一种酶学现象
。酶热变性的基本原则是碱基互补配对原则。热变性就是加热使酶变性失活,
当然是降低活性了
。完全变性的酶是没有活力的。
变性
沉淀法方法
答:
生物大分子如蛋白质,由于对热的稳定性差异,可以通过加热处理来分离和保存不同的组分。例如,脱氧核糖核酸酶对热的稳定性较差,加热会使它从核糖核酸酶中变性并沉淀分离;在黑曲霉发酵制备脂肪酶的过程中,混合物中常含有大量淀粉酶,通过在40℃水中保温并保持pH=3.4,可以使得大部分淀粉
酶变性
并沉淀...
酶
加热后再冷却 活性还有吗
答:
回答:
酶
是蛋白质,遇热易变性,随着温度的升高,酶蛋白
热变性
随之加快,在一定条件下,每一种酶在某一特定的温度时,其活性最大,当温度升高时活性会降低,直到失去活性,但每一种酶的最大活性的温度是不一样的,例如:BF7658淀粉酶最适温度为55~60℃。在75℃下反应10分钟或90℃下工作5分钟,酶活力损失很...
酶
是在最适温度之后发生
热变性
吗
答:
酶
在一定的范围内,可以作用,在低温会活性降低,但无结构损伤,至于在过高的温度,不仅活性降低,并且会有结构性损伤,至于过热失去活性
唾液淀粉
酶
在经过高温后还有效吗?
答:
没用了。要是低温的话恢复温度的话就会恢复活性,但过酸或者过碱或者过高温的环境都会破坏
酶
的空间结构,使其失活,就算后来恢复正常条件也没用。欢迎追问,望采纳,谢谢
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