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酵母发面蒸馍用凉水还是开水
用
发酵粉发面蒸馍
倒底
是冷水
上笼
还是
温水上笼,
开水
上笼?
答:
冷水
,因为用冷水蒸馒头可以在冷水慢慢加热的过程中,使面2次醒发。蒸出的馒头更加松软可口。冷水下锅用煤气蒸的话30分钟。用煤球蒸的话要40分钟!希望可以帮到你哦!
蒸馍冷水
上锅蒸好
还是热水
好
答:
蒸馍凉水上锅好
。蒸馍一般都是凉水上锅,这样会使得馒头起发更好。如果所蒸的馒头是二次醒发过的,可以选择用开水醒发,主要取决于操作过程。一般情况下,蒸馒头选的是都是酵母发酵,所以要采用凉水醒发,这会使得馒头的醒发过程变得高效。如果采用的是热水醒发的话,会导致酵母无法完全发酵。除此之外,...
蒸馍是用开水
蒸
还是用冷水
蒸?
答:
发酵好的馒头用热水蒸
,没有用冷发酵好的馒头用冷水蒸。具体原因如下:1、发酵好的馒头用热水蒸,因为用冷水蒸发酵好的馒头的话,容易使馒头出现塌卧或皲裂的现象。2、没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中,温度是逐渐上升的,馒头不仅可以均匀受热,还有利于馒头的进一步发酵,从而能避免蒸出的馒头出现...
老
酵母蒸馍
方法
答:
准备好适量温水
,水温是38度,微微烫手就行。3.把适量酵母(用量看说明书)放在温水中,搅拌到完全溶化。4.用酵母水和面。和出的面以微微沾手为宜,这样蒸出的面头极为松软。如果想吃硬的馒头,也可把面和硬些。5.把和好的面保持在38度的环境里,直到膨胀后的面团体积大约是原来的两倍就算发好了。
高活性干
酵母发面蒸馍
为什么馍底发硬
答:
根据你提供的情况看,建议:一是高活性干酵母发面蒸馒头,
要用冷水上锅蒸制
,否则就会出现热气直接烫死贴屉馒头底部部分的状态。二是要在蒸制时采用要先慢火(至水响锅),后急火循序渐进的蒸制。
蒸馍
时面开得不好怎么办?
答:
一、先把
发酵粉用
适量温水化开,水温以手感舒适不烫手为宜。因为发酵粉含有很多活性
酵母
菌,水温太高会让酵母菌失去活性,造成
发面
失败。发酵粉的用量并不很严格,看说明书,差不多就行。二、把面粉放入面盆,倒入化开的发酵粉水,然后用手把湿的面粉揉开,揉的越碎越好,目的
是
让酵母菌尽量分散的...
用
酵母发面
多长时间
蒸馍
上气
答:
这个与温度有关,夏季一个多小时很快就会发得很涨,冬季需要晚上
发面
,放在煤火旁,第二天上午才能
蒸馍
。
在家里怎么
蒸馍
?有什么详细的步骤吗?
视频时间 03:44
做馒头
怎么
发面
才松软
答:
做馒头发面
松软的方法如下:1、活化
酵母
菌:将酵母粉放入容器中,加少许温水将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。2、调水温:温度在28-30度之间最好。3、面和水的比例:500克面粉水量不能低于250毫升,即约等于2:1的比例。4、
面团
的处理:面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水...
我用
开水发面
就
是
不发怎么办?
答:
因为用
开水发面
本来就是错误的,正确的方法应该
是用冷水
进行发面,水温直接影响着发面的效果。
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