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酵母发面后还用放小苏打吗
已经
用酵母
发好的面,蒸馒头时在放不
放小苏打
?
答:
是否需要放小苏打,要根据面团的发酵程度来判断。小苏打是用来中和酸的。
如果面团发酵过头有了酸味,就需要放小苏打。否则,就是不用放的
。
用
酵母发面还用小苏打吗
答:
用酵母发面还用小苏打
。如果用干酵母发面就需要加入少量小苏打,因为只用干酵母面中会有些许酸味,小苏打是弱碱,可以中和掉酵母发面残存下来的酸味。小苏打在与酸性物质反应时会产生大量二氧化碳,使面团更加蓬松和柔软,另外小苏打的量不能超过酵母的量。
用
酵母
粉
发面还用小苏打吗
答:
1、用酵母粉发面需要加小苏打
。2、用酵母发面时,面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖,释放出水份,热量,及少量气体,由于面团有筋度,产生了韧性,会将释放出的物质包裹在面团组织内,从而使面团形成多孔洞。3、但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在,故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是...
蒸馒头
放酵母还用放小苏打吗
答:
在制作馒头的过程当中,在处理发面这个步骤的时候,若是放了酵母的话,
则一般是不需要再放上小苏打了
,因为酵母本身就能够起到很好的发面作用,不用小苏打也是可以制作出蓬松好吃的馒头的。但是放上小苏打也是可以的,并且小苏打对于酵母发面还有很大的辅助作用,能够在一定程度上加快发面,并且能够使得馒头...
蒸馍的时候,能不能把
酵母
和
小苏打
一起
用
?
答:
可以后放小苏打,也可以不放小苏打
。需不需要小苏打,要看面团的发酵状态。如果面团发酵过头了,就需要放一些小苏打。否则,就是不需要放小苏打的。
用
酵母发面后加小苏打
搅拌
后还用
不用醒面再放锅里蒸?
答:
你好。用
酵母发面后
,就不
用加小苏打
了,已经加了仍然需要饧面再蒸。酵母发面步骤:1.按照一斤面粉5克酵母的比例 2.可以加泡打粉和白糖,促进面团快速发酵 3面粉加水比例一斤面粉约400毫升水,不要一次加完,边搅拌边看面团吃水情况,防止面团太硬或者太软 4.冬天和面用温水,其他季节用常温水,温水...
蒸馒头放了
酵母还要放小苏打吗
答:
不放是因为酵母和小苏打都具有发面的作用。一起放是因为酵母的主要作用是发面,
发面之后
面团中还含有不少的酸性物质,这个时候就可以使用弱碱性的小苏打来帮助改善味道,加了酵母和小苏打的面制品口感还会有甘甜一些。先在面团里面
放入酵母
,等到面团发酵好了之后再
放入小苏打
帮助发酵,这样,既发酵了食物又...
酵母
发好面
后放小苏打吗
答:
酵母发好面后放小苏打。二者起到的作用是不一样的,酵母起到的是
发酵面粉
的作用,而小苏打起到的是面粉去除酸味的作用。需要注意的是二者放入的顺序应该是先
放酵母后放小苏打
。在用酵母做面点的时候,酵母发酵后产生乳酸等有机酸时,可以用少量的小苏打进行中和,使
发面
酸碱平衡。酵母粉是一种未经过...
用
酵母
粉
发面还用小苏打吗
答:
酵母粉
发面
是否
需要用小苏打
要看具体情况,如果酵母粉发面过了变酸时,就
需要使用
小苏打来进行中和,而面发的刚刚好时,则不
需要放小苏打
。小苏打主要会被作为烘烤膨松剂来使用,但是用来发酵的效果会差一点,并且小苏打属于碱性,会让发面有很大的碱味,因此小苏打一般会搭配酸性物质同时使用。
使用酵母
...
放了
酵母还放小苏打吗
答:
我们在和面时放入了酵母就不
需要放小苏打
了,一般来说,这两种东西都是利于
面团
发酵的东西,但酵母粉更常用一些。生活中,很多面食的制做都需要进行发酵,面团在发酵时需要注意的事项较多,否则做出来的面食,食用口感较差。
使用酵母
进行发酵时是很方便的,在和面时直接和面粉搅拌在一起就行,然后和成面团...
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