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酵母发面加碱
用
酵母发面
还
用碱
吗
答:
1、用
酵母发面
可以不放碱。2、一般的放一点点碱,会使口感更好,这要看当时的温度了。3、如果天热的话,酵母发面会发酸的,这时你可以把碱用水化开,和在面中,这里加的碱不是用来发酵,是用来中和酸性。4、如果天不热,是可以不放碱的。
酵母发面用放碱
吗
答:
1、
酵母发面
不用
放碱
。2、用酵母发面是一种非常简单、方便的方法,我们只需要先准备好适量的面粉和酵母,然后先往酵母中加入温水并搅拌均匀,再把酵母水倒入面粉中用筷子搅拌均匀。3、接着再准备适量的温水倒入面粉中并将它揉搓成面团,随后把纱布盖在面团上面并将它们放置在一个相对比较温暖的地方进行发...
用
发酵粉发面
还用
放碱面
吗 加
酵母发面
后还用
加碱
吗
答:
用
发酵粉发面
之后就不用
放碱面
了,因为发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠,都是起到使面团蓬松的作用。过量的使用碳酸氢钠会有碱味儿残留,口感发涩,不好吃。加
酵母发面
后还用
加碱
吗 加酵母发面后不用加碱了,发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。而碱面又名小苏打,主要成分也是碳酸氢钠。碳酸氢钠遇...
酵母
粉
发面
后还要
放碱
吗
答:
1、蒸馒头放了干酵母就不需要再
放碱
了。只有使用了老面发酵才会需要
加碱
(兑碱)。2、碱是用于中和发面时的酸的,同时在蒸时放出气体使面澎大,松软,而这些效果用干酵母就可以达到,再放咸成了画蛇添足。3、制作发面有很多办法,有小
苏打发面
和
酵母发面
等。这些方法效果是一样的,就是通过在面团...
碱
与
酵母
可以放一起
发面
吗
答:
我们需要了解
碱
和
酵母
在
发面
过程中的不同作用。碱主要起到调节酸碱度的作用,可以使
面团
更柔软细腻。而酵母则是一种微生物,可以产生二氧化碳气泡,从而使面团膨胀发酵。将碱和酵母同时使用会存在一些问题。碱会影响酵母的生长和发酵过程。碱性环境对于酵母并不友好,可能会抑制其正常的发酵活动,导致面团无法...
用
酵子
发面
为什么要
放碱面
答:
碱面主要在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。其中碱的用量要适当,过少称为“碱小”,则面死而发酸;过多称为“碱大”,则开花而色黄。用活性
酵母发面
则基本不
用碱
中和。碱面在熬稀饭时酌量加入,可增加粘稠度,常喝对有胃酸的人有好处。
馒头发酵后为什么
加碱
答:
加之有大约0.5~1.4%的酒精在
面团
中生成,所以馒头蒸熟后既疏松暄软又具有酒香。用鲜
酵母
不用
放碱
,是因为接入面团的鲜酵母中,不象面肥那样夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌,所以不会有微生物生酸的过程,面团发起后不发生变酸现象,因此,不必
加碱
中和。但是,如果
发面
时间拖长后,也会因沾染在面粉、水...
用
酵母发面
后如何
放碱
答:
1、开始
用
温开水(约20度1大碗)将
酵母
粉在盆中融化开,然后,将面粉约(1大碗)倒入盆中,用筷子搅拌均匀,盖盖子,放置4~5小时以上让面糊自然发酵(温度要25度左右)。2、以上操作一般是在前一天晚上做好,第二天清早,将食用
碱面
适量(约小半勺),放在碗中,用温开水约20度融化开(半小碗)。3、将...
用
酵母发面
还
用碱
吗
答:
1、使用
酵母发面
时,通常不需要
加入碱
。2、有些人可能会添加少量的碱来提升口感,但这取决于当时的温度条件。3、在气温较高时,酵母发面可能会产生酸味。在这种情况下,可以将纯碱(碳酸钠)与水混合后加入面中,以此来中和酸性,而不是用来促进发酵。4、如果气温较低,则可以不
添加碱
。
用
酵母
粉
发面
还
用碱
吗
答:
实际上,
酵母发面
的情况下,是无需
放碱
的,要在面发好了之后,盒面的情况下,才可以放碱。2、酵母粉发面一夜行吗。这需看那时候的温度了,假如热天得话,会酸酸的的,这时候你能把碱自来水化掉,与在面中,假如天不热,是能够的。3、实际上醒面还是较为非常容易的,一年四季都能够随时随地醒面...
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