55问答网
所有问题
当前搜索:
酵母发酵是化学反应吗
发酵属于
什么变化?
答:
问题一:发酵是什么变化 化学变化,即在无氧的条件下,使有机化合物变为酒精的无氧氧化。问题二:发酵是什么意思
发酵是一种反应
,就是一些细菌生长导致的物品(如 面粉 )发生一些变化。发酵通常是指一些特定的细菌生长 如 酵母菌 就是发面用的,是对人体无害的细菌.发霉是指示物品里对人体有害的...
面粉
发酵是
物理变化还是
化学
变化
答:
主要是化学变化
,主要是酵母使面粉中的葡萄糖分解为二氧化碳与碳酸氢钠与发酵中产生的酸反应,当然也有物理变化,面粉因为二氧化碳变得蓬松就是物理变化。
面团
发酵
是否
化学反应
,如果是,则生成物是什么
答:
是化学反应
,主要靠野生酵母和一些杂菌,其中,平常听到的酵母是反应的催化剂,生成物则看你发酵的面团是什么料了,不过肯定有的就是二氧化碳,另外,发出的面团常含有有机酸而使它带酸味 见识有限,敬请原谅~~~`
蒸馒头时发面到底发生了什么
化学反应
?最好解释详细点,专业点
答:
是和加工工艺有关,是面团的发酵醒发过程,
发酵是
面团的结构膨胀.醒发可能是在中间阶段进行,然后还要对面团进一步操作,或者它是在烘焙之前进行的最后一步的醒发,醒发的阶段对最终产品的体积、风味和质构都很重要。发酵产生二氧化碳和酒精,二氧化碳气体使面团膨胀,乙醇只能在烘焙阶段产生。发酵对面团的黏度...
为什么
酵母
会把糖变成酒精和二氧化碳??
答:
酵母一直处于活跃状态,
在内部发生了一系列复杂的生物化学反应(如糖酵解
,三羧酸循环,酒精发酵等),这需要酵母自身的许多酶参与.但是有时也要创造适当缺氧的环境,使酵母发酵生成少量的乙醇、乳酸、乙酸乙酯等物质,提高馒头面包发酵后所特有的风味.而酒精最后很少的了,所以不会“吃”醉^-^,4,馒头在蒸的...
死面小笼包凉了之后皮子变硬,有哪些好的解决方法?
答:
要回答这个问题先要了解酵母在面团里的发酵原理;
酵母发酵
被称为生物
化学反应
(简称生化反应),它是酵母分泌的“酵素”使淀粉分解而进行发酵。三种方法: 1.用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。 2.发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出的馒头也更加松软可口。 3....
酵母
属不
属于
天然
发酵
剂?泡打粉和酵母的区别是什么呢?
答:
在制作蛋糕等膨化食品时,我们会使用发酵粉来加速
反应
,通常使用
酵母
进行发酵。那么泡打粉和酵母有什么区别呢?是详细的对比和介绍。酵母是一种单细胞真菌,可以将糖发酵成酒精和二氧化碳。它是一种天然的发酵剂,其发酵方式属于生物发酵。发酵粉是一种由碱性和酸性物质组成的膨松机,
属于化学发酵
。主要区别...
发酵是
什么意思
答:
通常所说的发酵,多是指生物体对于有机物的某种分解过程。
发酵是
人类较早接触的一种生物
化学反应
,如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。也是生物工程的基本过程,即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究,还在继续。例如
酵母
菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。发酵指人们借助微生物,在...
面做成馒头是物理还是
化学
变化?
答:
馒头蒸熟的过程主要是物理变化,馒头在加热的过程中,面团内部的气泡受热膨胀,形成无数个气泡眼,当然内部气体的形成
是化学
变化,如果是发面馒头是靠纯碱与酸反应生成二氧化碳,
酵母
馒头是酵母菌
发酵
产生二氧化碳,但是这些
化学反应
在蒸馒头之前就大部分已经完成了,即使反应全部完成停止了,蒸的时候还是会膨胀...
酿
醋过程的主要
化学反应
答:
酿醋过程的主要
化学反应
包括
发酵
和醋酸发酵。在发酵阶段,主要参与的微生物是
酵母
菌,它将原料中的糖类物质转化为乙醇和二氧化碳。这个过程是一个典型的生物发酵过程,涉及到糖酵解等化学反应。具体来说,酵母菌通过自身的代谢活动,将糖类物质分解成乙醇和二氧化碳,并释放出能量。随后是醋酸发酵阶段,醋酸菌...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
为什么酵母会发酵
安琪酵母发酵烟丝的原理
酵母是化学膨松剂吗为什么
做馒头面包酵母菌发酵原理
酵母发酵原理过程
酵母菌的繁殖和发酵的区别
发酵和酵母的区别在哪里
发面是物理反应还是化学反应
酵母液和酵母粉的区别