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酱牛肉嚼不烂怎么办
酱牛肉咬不动
怎样
补救
?
答:
1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶
,牛肉易烂;2.腿肉的脂肪较少,而略缺乏香浓味道会显得有些干燥,为了预防此缺点,不妨浸泡在葡萄酒或醋中一会;3.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味...
酱牛肉不
够软烂,应该
怎么办
?
答:
一、酱牛肉不够软烂怎么办酱牛肉不够软烂可以在锅里再煮一次
。一般来说,牛肉没有煮好是因为煮的时间不够,只要放在锅里再煮一遍,就可以煮好了。一般用来做酱牛肉的牛肉选择很少。老牛,因为老牛的肉质越老,肉纤维越不粗,尤其是一些经常养殖的牛,或者母牛肉,需要用小火酱长时间煮,否则牛肉很...
牛肉
太硬
咬不动怎么办
答:
将牛肉放在砧板上,用刀背轻轻拍打牛肉,或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好
,可以将牛肉纤维拍打松散,炖煮时更容易熟烂入味~正确腌制牛肉 在烹饪之前牛肉的腌制也很有必要,一定要注意不要用食盐,以免肉质变的干紧影响口感,可以
使用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时
,还能使用柠檬,果酸有助于牛肉腌制~反...
酱牛肉
怎样能做的口感紧实不散烂?在家自制能操作吗?
答:
酱牛肉怎样能做的口感紧实不散烂?在家自制能操作吗?其实只需要掌握三个技巧就可以将酱牛肉做的口感紧实不散烂。一、
泡水
很多人往往会忽视这个步骤,其实这个步骤是很重要的,将我们买回来的新鲜牛腱子一定要进行泡水处理,然后再切成我们需要的小块,加入足量的清水,将牛腱子浸泡半天左右,泡出牛腱子...
酱牛肉不
够软烂该如何
补救
?
答:
可以重新放在锅里继续煮
,一般情况下牛肉没有煮烂都是因为煮的时间不够导致的,所以只需重新放在锅里继续煮就可以煮烂了。一般用于制作酱牛肉的牛肉很少有选择用,岁数较大的牛,因为岁数越大的牛的肉质越老,肉质纤维就越不粗,尤其是一些经常耕地的牛,或者是母牛肉,这样的牛肉需要长时间小火酱制...
自己炖的
酱牛肉
吃在嘴里感觉特别的柴,这是什么原因?
答:
解决办法:要么缩短时间,要么减少火力。如果想口感软嫩,建议改小火3.5小时左右。注意:不是炖牛肉3.5小时,而是保持最弱的火力“干”锅,有点类似米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术,口感软嫩。做
酱牛肉
很多朋友主要靠炖来做,炖久了会让炖牛肉在滚的过程中越来越烂,导致酱牛肉碎了。酱牛肉...
如何使
牛肉
快速软烂?大厨教你1招,多加1勺,熟得快,软烂鲜香又入味
答:
【
酱牛肉
】准备新鲜牛腱子肉、大葱、生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、甘草、红茶、生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、冰糖。【做法】第一步、购买带筋的牛腱子肉,口感软烂又有
嚼
劲。牛肉放进冷水里浸泡1个晚上,冲洗干净后冷水下锅,加葱段、姜片、料酒,开大火焯水,撇掉浮沫,5分钟后捞出冲洗干净。
我做的
酱牛肉
很硬
嚼不烂
有没有
补救
的办法呢?
答:
回答:加水高压锅炖
酱牛肉怎么
做才好吃?怎样做才能入口即化?
答:
调料下大锅,水加足,大火烧开,盖严盖子,文火焖1个小时至1个半小时,基本就熟透很容易
嚼
了。如果想炖烂,可以再加半个小时,2个小时基本上就非常软糯了。
酱牛肉
腱子至少要小火炖煮一个小时,既要把肉煮烂又要入味,所以小火炖煮时间长一些。酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多...
我炖的
酱牛肉
为什么一切就碎,而且肉特别柴?
答:
高压锅的密封效果好,加上保温的功能强,这样牛肉更容易软
烂
而不柴。用保鲜膜趁热包裹住牛肉,这样牛肉凉后更容易成型。加上带着煮牛肉的原汤,凉后会凝结成冻,食用起来更有滋味,味道更佳。这样酱出来的牛肉还有一个特点,就是出肉率高。——关于
酱牛肉
如何制作不会一切就碎,而且不会发柴,就...
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