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酱油是用什么做的
酱油是
怎么做出来的?
答:
甜酱油是指在以黄豆制成酱坯后,配加红糖、饴糖、食盐、香料及酒曲酿成的酱油
。酱油味甜咸兼备,咸中偏甜,气香味鲜,可用于蒸、炖、煮、炒等调味。著名的如云南通海甜酱油。
如何
做酱油
答:
一、五香酱油
原料:水50kg,食盐10kg,白糖2kg,红糖1.5-2kg,料酒或酒精0.5kg,桂皮、丁香、陈皮、甘草、大料、味精各1kg
;消毒后的一级原汁酱油200kg。制法:将水倒入锅中烧开,把桂皮、丁香、陈皮、甘草、大料清洗后用滤布包扎,放入锅内,加盖,用文火慢慢熬制,大约一个小时后除去渣滓。将食盐...
酱油是
怎么
做的
?
答:
5. 酱油膏。
酱油酱是以普通酿造酱油为原料,加盐、糖、胡椒等调味料,经阳光加工而成
。因为它含有一定量的淀粉成分,厚如糊状,颜色多为棕黑色,类似于蚝油。它适合炖菜和炒菜,也可以直接与食物蘸酱。6. 日本酱油。日本酱油酿造主要是来自
直接发酵的大豆和小麦
,不含有焦糖和其他添加剂,但是含有少量酒精...
酱油是什么做的
答:
酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质
。植物性蛋白质便取自
大豆
榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,原料经蒸熟冷却,接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲,酱曲移入发酵池,加盐水发酵,待酱醅成熟后,以浸出法提取酱油。
酱油是什么
东西
做的
。
答:
酱油是中国汉族各大菜系中传统的调味品。
用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品
。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。
酱油是由酱演变而来
,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱油的记载了。而古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现,起源于中国古代皇帝御用的调味品,最早的酱油是由...
酱油是用什么
材料做出来的
答:
酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质
。植物性蛋白质遍取自
大豆
榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用,传统生产中以大豆为主;淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮,也有以碎米和玉米代用,传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却,接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲,酱曲移入发酵池,...
酱油的
制作方法
是什么
?
答:
从出油眼流出的即为酱油。一般每100千克
黄豆
可酿制酱油300千克。所得的酱油通常都要加入糖浆。糖浆的作法是:每100千克食糖加4千克清水,用旺火煮至色泽乌黑,无甜味并略带微苦为度。每100千克酱油的用糖量为12千克,糖浆过滤后拌入。5/5 5.曝晒:将酱油用缸装好,置于阳光下曝晒10~20天即可。
酱油是很好的调味品,可以制作美味的食物,那么
酱油是什么
东西制造的呢...
答:
酱油是用
黄豆
、小麦等为主要原料制造而成的,它在制造过程中经过了发酵,有自然的酱香味道特别鲜美。酱油的主要原料是黄豆小麦,但它在加工的过程中会放砂糖,酒精和味精,以及甘草等多种配料,制成以后是红褐色的液体,有自然的酱香,而且滋味鲜美可以用来烹调腌制多种美味食品,它是中国传统的调味品之一...
2.
酱油的
主要原料有哪些?生抽和老抽有
什么
区别?
答:
酱油俗称豉油,
主要由大豆
,淀粉、小麦、
食盐
经过制油、发酵等程序酿制而成的。老抽 颜色:老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。用途:一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽的制作:老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨...
酱油
和醋
是什么做的
答:
酱油是中国传统的调味品。
用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品
。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。醋是一种发酵的酸味液态调味品,多由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。醋在古代称“酢”[zuò],酢[zuò]字出现在周代以前,周王室中已有了“酢人”[zuò rén],...
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