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酒店上菜盘子大全清单图片
服务员
上菜
的时候都会用一个更大一点的,类似
盘子
的东西端着盛有菜的...
答:
那个叫托盘
关于
饭店
端
盘子
,要注意些什么啊?
答:
去
酒店
上班前,都会做一个简短的培训,不培训的话,也会叫人教你的,跑菜的时候,厨房间会在
盘子
上夹上相应房间的号码夹子,那个端菜的方托盘很大的,只要有力气轻易是不会砸下来的。不用担心,这只不过是很简单的工作,只要能吃苦,做好心里准备,很容易做的。
酒店
餐饮部门怎么样才能减少餐具的破损率?
答:
首先,
酒店
财务部参考同行在餐具损耗管理上的平均水平,确定餐具自然损耗率为千分之三,即餐饮部当月营业收入的千分之三,例如,该月份营业收入为100万,则餐具自然损耗费用为3000元。餐具损耗控制在此范围以内的,由酒店承担;如有超出部分则由厅面(含传菜)、厨房、管事三大区域按5:3:2的比例(考虑...
上菜
端
盘子
有什么讲究吗
答:
第一:手指卫生,指甲不要过长,不要有污垢!第二:手拿盘底或大拇指微屈拿盘边,千万不要用手指触碰到菜!第三:面带微笑,
上菜
时必须要准确的报出菜名!第四:上完菜后退两步再转身离开!中餐上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、大菜、汤,中间穿插面点,最后是水果。上点心的顺序,各
饭店
之间...
请问
酒店
餐厅服务员,
上菜
、拿
盘子
等需要注意什么?
答:
中餐
上菜
应选择正确的操作位置,上菜、撤盘一定要在席次上正副主人位两侧90°角的两个席位之间进行。中餐宴会自始至终应坚持“左上右撤”的原则,所谓“左上”,就是侧身站在宴席左侧用左手上菜;所谓“右撤”,就是侧身站在座席右侧用右手撤盘。每上一道菜,须将上一道菜移向第二主人一边,将新...
如何管理
酒店
餐具?
答:
1、所有餐具洗涤后必须严格消毒。2、洗涤后的餐具应无油渍、水渍、无缺口、裂纹。3、消毒的标准合乎国家的卫生标准。4、将撤回的餐具质检合格后将残物刷净,并分类存放在待洗涤的工作台上。5、分类的餐具分类冲洗(不允许混洗)。6、据分类的餐具冲洗后再分类清洗。7、选择合理的消毒方式分类消毒(...
酒店
位
上菜
从主人哪边开始上?
答:
1.
盘子
应该从客人的右手边开始
上菜
,按照顺时针方向逐个座位递送。2. 上菜时,服务员应保持仪表规范,面带微笑,站在门口热情迎接宾客。3. 使用恰当的侍餐礼仪和敬语,引领宾客入座。4. 在上菜过程中,需要分清楚主宾的座位。
饭店
里菜多桌子小
盘子
又大应该怎么办
上菜
答:
上菜
的时候,颜色相近的菜隔开,荤素隔开,先上转玻外圈。当新的菜要上时把前面上在外圈的菜移动至里边儿,该拼盘的拼盘,空
盘子
就收了,该分菜就给客人分菜,分了以后空盘子让传菜员收走,随时注意桌面卫生。实在上不了的就可以重盘了,过了段时间有些菜吃的差不多就把空盘撤走上后面的菜,...
酒店
端
盘子
累不累?是一次端几个菜吗?
答:
累,而且上班都是站着,如果你没有类似的你会觉得真心累的要死,
上菜
不是最累的,累的是上时间站立上班
酒店上菜
是什么意思啊?
答:
酒店上菜
是指在餐厅或酒店的餐桌上将菜品逐一推向客人的服务方式。这种服务方式通常是在西餐厅和高档餐厅中采用的,也是反映餐厅服务水平的一种手段。在酒店上菜中,服务员需要将菜品按照先后顺序依次推向客人,并迅速将
盘子
放到客人面前,同时细心地介绍菜品。在酒店上菜过程中,服务员需要注意一些基本的礼仪和...
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