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速冻是不是保鲜
为什么说
速冻
可以
保鲜
?
答:
现代电冰箱大多都设有速冻保鲜功能
,这是因为食品细胞在冷冻降温时会有变化,当食品温度降至-5~-1℃时,细胞内的水会结冰成冰晶,这个温度带称为“最大冰晶生成带”。食品冷冻速度的快慢使冰晶生成的大小不同,时间越短冰晶越小;冷冻速度慢,生成的冰晶就大,便会刺破细胞膜。一旦解冻,细胞液就会...
冷藏
是保鲜
和
冷冻
的区别吗(冰箱哪一层温度合适)
答:
简单来说,
冷藏就是保鲜,冷冻就是速冻
,分别对应于冰柜中的冷藏室和冷冻室:1.不同的温度设置冷冻温度零下18度,可以达到速冻效果。比如需要长时间存放的鱼,可以很快达到很低的温度,从而在满足保鲜要求的同时,尽可能不破坏肉质。制冷温度在5度左右,可以让温度一直保持在零度。2.不同用途冷藏室的保鲜...
常用的
保鲜
方法有哪些?
答:
2.速冻保鲜
速冻冷藏是以快速的热交换形式,在较短时间(一般不超过1h)把龙眼果实的中心温度降至-30℃,并长期贮于-18℃环境中。果实在贮藏期间完全处于微晶冻结状态,代谢活动停止而细胞受损轻微,微生物的破坏作用受到抑制,果实能保持原来外观和固有风味,营养成分损失少。速冻冷藏,要选择果皮较厚、...
肉类要放在冰箱的
保鲜
里还是
冷冻
里
答:
3、速冻存储更保鲜
速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道,延长存放期。当然,前提是冰箱的冷冻能力好,冷冻要快速且冷冻空间大。这可以在短时间内让大量食物品,特别是鱼肉类快速通过-1~-5度的冰晶区,避免了细胞膜被冰晶刺破,肉类解冻后可最大程度的保持肉类的口感和营养成分。
速冻
和
冷冻
的区别
答:
速冻:速冻的作用是由于温度低,大多数细菌会受到抑制,因此食物保存时间更长
。冷冻:冷冻的作用是既不冻伤食物,也不保鲜。4、时间不同 从冻结时间上,一般的冷冻食品冻结时间长,有几小时,长的十几小时甚至几十个小时。而速冻食品的冻结时间只有十几分钟,一般不超过30分钟。冰箱类型:1、冷气自然对流...
冷冻是
急冻还是
保鲜
答:
冷冻是
急冻还是保鲜冷冻是急冻,而冷藏
是保鲜
。冷冻室的温度是零下18-20度,温度较低,用于速冻食品、冷饮和长期食用的肉类。冷藏室的温度是4-8度,既不冻伤食物又有保鲜作用,可以保存蔬菜水果、啤酒饮料等。冷冻是急冻还是保鲜 冷冻室的温度较低,可以抑制大多数的病菌微生物,可长期保存食物。冷冻室...
冷冻是保鲜
还是冷藏是保鲜(冰箱冷藏是冷冻还是保鲜)
答:
1.冷藏
是保鲜
。2.冷藏室保存食物的温度是4到8度,这样既不冻伤食品又有保鲜作用,可放些蔬菜水果、啤酒饮料之类,不过为保证食材的营养,还是建议尽快食用在冷藏室存储的食物。3.
冷冻
室保存食物的温度是零下18度到零下20度,由于温度较低,大多数细菌会被抑制,因此冷冻室保存食物的时间更长。4.冷冻室...
保鲜冷冻
室和冷冻室的区别
答:
保鲜冷冻
室和冷冻室的区别在于温度、作用、存放时间等。1、温度:保鲜冷冻室的温度在5度左右;而冷冻室的温度在零下18度左右。2、作用:保鲜冷冻室的作用
是保鲜
,冷冻室的作用是
速冻
。3、存放时间:保鲜冷冻室适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存;而冷冻室适合保存鱼虾肉类生鲜等食品。
速冻
和
冷冻
的区别是什么?
答:
8度。二、保存对象不同 1、
速冻
:速冻一般用于保存冷饮和要长期使用的肉类。2、
冷冻
:冷冻一般用于保存蔬菜水果、啤酒饮料之类。三、作用不同 1、速冻:速冻的作用是由于温度较低,大多数细菌会被抑制,因此保存食物的时间更长。2、冷冻:冷冻的作用是既不冻伤食品又有
保鲜
作用。
为什么
冷冻
食品可以
保鲜
?
答:
电冰箱大多都设有
速冻保鲜
功能,这是因为食品细胞在
冷冻
降温吋会有变化,当食品温度降至一5℃〜-11℃时,细胞内的水会结冰成冰晶,这个温度带称为“最大冰晶生成带”。食品冷冻速度的快慢使冰晶生成的大小不同,时问越短冰晶越小;冷冻速度慢,生成的冰晶就大,便会刺破细胞膜。一旦解冻,细胞液就会流失,使食品降低...
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