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起酥面包面团制作方法
起酥面包
怎么做不漏油
答:
黄油切的时候尽量切成大小差不多的片状。
3.除了黄油外,所有食材混合,搅拌,揉成面团 4.揉成面团,准备发酵
。(这里要说一下,面团比较软,很容易粘手,揉不了不粘手的光滑面团,所以在揉面时,要不时的使用少量的干面粉,以防粘连)5.面团出现蜂窝状,膨大2倍后,就可以了。6.发酵后的面团,...
【
起酥面包
】手提搅拌机的家常
做法
?
答:
倒出面团分割成9份,滚圆后室温中间发酵10分钟
7 收口朝下,拍扁排气 8 包入1大匙肉松,将收口揑紧后滚圆 9 烤盘放入烤箱,进行最后发酵30分钟 面团喷一层水,起酥皮刷一层蛋液 10 起酥皮盖在湿面团上,沾黑芝麻装饰 11 烤箱上火180°C,下火150°C预热10分钟,送进面包烤15分钟即可。12 「...
丹麦牛角
起酥面包
#甜
面团
怎么做如何做好
答:
丹麦牛角
起酥面包
#甜面团的做法步骤 1.
面团制作
:将A中全部料称好放入搅拌缸(慢速拌匀30秒)加入B中鸡蛋(慢速搅打)边搅打边加入B中水 水不要一次加完 预留50g水(每个牌子面粉吸水量不一样,因为我们还有黄油没加)2. 加水搅成不见面粉时(转快速挡)搅打扩展阶段(此时面团拉开有锯齿的手套膜...
西点里边的
起酥面包
怎么做?
答:
步骤/方法
1、将除黄油以外的所有原料放进面包机。15分钟搅拌成团后加入黄油。继续搅拌至可以拉出薄膜
;2、盖保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至2倍大;3、基础发酵结束后,将面团分割成6等分,滚圆后松弛15分钟;4、松弛后将面团重新排气揉圆,放在烤盘里进行最后一次发酵;5、飞饼提前从冰箱拿出来在...
起酥
牛角
面包
怎么做
答:
放入冷藏进行松弛,大约20分钟 7、取出面片再次进行擀片,同样是四折三次的
方法
进行折叠,完成后冷藏松弛20分钟 8、最后将面片擀成薄片,切割成等腰三角形,卷起。9、放在烤盘上进行发酵,发酵至
面团
有明显层次时,表面刷上蛋液 10、
起酥
牛角
面包
放入烤箱,上火190度下火180度,中下层烤20分钟即可。
面点
起酥
的
制作方法
答:
先将
酥面包
入面皮内,擀长、卷起,再顺长折叠三层(或是卷起)。然后再按需要制作所需坯皮。其速度慢,效率低,但擀制方便,层次易起得清晰。 不管按哪类
方法起酥
,有几个共同点是值得注意的:1、制作时面皮与酥面的软硬度必须一致;2、
制作方法
都是以面皮包住酥面,即面皮在外酥面在内,其比例一般为6:4(面皮:...
广式酥皮
面包
的
做法
答:
步骤/
方法
1/8 分步阅读 2/8 将除黄油以外的所有原料放进
面包
机。15分钟搅拌成团后加入黄油。继续搅拌至可以拉出薄膜;3/8 盖保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至2倍大;4/8 基础发酵结束后,将
面团
分割成6等分,滚圆后松弛15分钟;5/8 松弛后将面团重新排气揉圆,放在烤盘里进行最后一次发酵;6/...
起酥面包
怎么做?
视频时间 00:59
起酥
包的
做法
,起酥包怎么做好吃,起酥包的家常做法
答:
起酥
手撕包的
做法
1.低筋面粉30g高筋面粉170g细砂糖50g奶粉12g鸡蛋40g盐3g干酵母4g水88g,先放入液体,再放粉类 2.一个和面程序结束,加入黄油20g继续再启动和面程序,直到
面团
起筋,抻开面团时,可以勉强形成一层薄膜即可 3.把揉好的面团发酵一个小时,发酵到原来的2-2.5倍大。我用了
面包
机发酵...
清酥
面制作方法
答:
将黄油片放在中央。 5.调转方向擀开,用力要均匀,两头不能漏油。 6.继续擀开,折成两褶三片。 7.开面期间,每折叠一次中间要间隔十多分钟,
面团
有充足的时间松弛和降温,因为环境和摩擦都能让面团升温。 8.折叠时通常采用3、3、4的
方法
,层次要达到100多层。 9.把开好的
起酥面
擀成2毫米厚...
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