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西餐服务流程及细节
西餐服务
礼仪的关键步骤
答:
十四、客人用餐期间服务 十五、清理餐桌 十六、接受点叫及服务饭后点心、饮料或酒
十七、客人离开前服务及欢送客人 十八、客人结账 十九、重新布置、摆设餐桌及餐具 二十、营业后的整理工作 西餐
上菜
流程:1. 西餐点菜及上菜顺序 西餐菜单通常分为四到五大类,包括开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。...
正式
西餐
的
服务流程
是怎样的
答:
1. 热情迎接顾客,将其引领至偏好位置,并安排入座
。2.
分发整洁的菜单
,询问顾客是否有特殊需求或饮食限制,同时提供白水选项,并详细介绍菜单上的菜品。
3. 提供酒水服务,确保顾客选择合适的饮品
。
4. 呈现餐前小吃,提升顾客的用餐体验
。5. 清理餐桌,保持用餐环境的整洁。6. 通过系统下单,准备第一...
如何解决
西餐服务
中的问题
答:
一,
上菜
。上菜的顺序一般是:面包,冷菜,汤类,主菜,甜点,咖啡或水果。冷菜是开胃菜。汤有海鲜汤和奶油汤。主菜有鸡,鱼,牛肉,猪肉等。最后是饮料或水果。二,刀叉匙的使用。汤匙横摆在汤盘前面,其它刀叉分别放在各道菜的两边,用刀叉要由外而内。吃肉类用刀,用左手执叉按住菜品,再用右手...
西餐
宴会前
服务
程序和耍求
答:
西餐宴会服务的程序 1、
引宾入席
(1)离开宴5分钟左右
,餐厅服务负责人应主动询问主人是否可以开席。 (2)经主人同意后即通知厨房准备
上菜
,同时请宾客入座。 (3)值台服务员应精神饱满地站在餐台旁。(4)当来宾走近座位时,服务员应面带笑容拉开座椅,按宾主次序引请来宾入座。2.服务程序 (...
西餐
宴会
服务
程序是怎样的?
答:
西餐
宴会
服务
程序:1、准备工作:1)了解订单情况;2)摆好餐位;3)整理好餐具。2、检查工作:检查各个环节是否正常;要求餐具整洁无残损、台巾无污染、台椅整齐、地毯无异物。3、迎客:手拿菜谱,站在迎磅台前,微笑面对客人并问候。4、带位:用手指示引领方向在客人稍前侧带至台前;带客人入座时...
西餐服务
的顺序是什么呢?
答:
1、准备工作 了解情况。了解清楚外宾的国籍、身份、宗教信仰、生活习惯等。熟悉菜单。根据宴会菜单备齐各种餐具及其他物品。铺台、摆台。根据宴会的性质、参加宴会的人数、餐厅面积及设备情况设计台形,可摆成一字形、T字形、山字形、方框形、马蹄形等。铺台、摆台程序见前文铺台及
西餐
宴会摆台操作。2、...
西餐厅服务
案例
答:
西餐厅服务流程 餐前服务---客人点完菜后,服务员应复述一遍,然后收回菜牌,放餐巾纸,然后输单。 餐中服务流程包括---
上菜
,巡台,酒水服务,香烟服务,收台 红酒的服务--- 1.到吧台领取口布,杯具,开瓶器 2.向客人展示红酒 3.开红酒时酒瓶应倾斜,手不要挡住红酒的牌子,瓶不动手动,用...
高极
西餐
午晚餐的
服务
程序?
答:
1.迎宾 (1)打招呼、问候。(2)引客入座:2分钟内让客人落座。2.餐前
服务
(1)服务面包和水:客人入座后2分钟内完成。(2)客人点餐前饮料:客人入座后2分钟内完成。(3)呈递菜单、酒单:客人入座后5分钟内完成。(4)解释菜单:一般在客人入座后10分钟内,即在服务饮料时解释菜单。(5)...
西餐
一般怎么点餐啊?吃时都注意啥
答:
1、西餐的点菜
上菜
顺序是:开胃菜-汤-鱼或肉-蔬菜沙拉或奶酪-甜食或水果-咖啡或茶。2、西餐的取菜方式一般是由服务员或主人将每道菜送到餐桌旁供宾客取用,一个人取完后再传给旁边的人。取菜时量不宜过多,如需要可再取。面包等食物放在大盘子里根据需要自取,并可在餐中任何时候食用。3、用...
关于
西餐服务
礼仪
答:
西餐服务
之正式用餐 1、为餐桌上的每一位就餐者提供食物。2、服务员将盘子和碗放在就餐者的左侧,或者在厨房中预先准备好盘子,然后再拿出来放于就餐者面前。西餐服务之非正式用餐 主人绕着餐桌将食物依次盛放在客人的盘子上,或者直接让就餐者自己取用,需要的时候再将食物递给其他就餐者。西餐服务注意...
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