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西点原材料特点和功能
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西点
的
原材料
!谢谢啦
答:
西点原料 一.
烘焙原材料 高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的。是制作面包的主要原料之一
。在西饼中多用 于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9~12%之间,多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部 分...
西点
有哪些
原材料
?
答:
面粉肉眼上难分辨出筋度,但可以用手抓。抓成一块面粉团后松开手,如果马上散开了说明筋度高,反之亦然
。高筋面粉蛋白质含量约12.5 ~ 13.5 中筋面粉蛋白质含量为9.5 ~ 12.0 低筋面粉蛋白质含量在8.5%以下 2.油 油在西点烘焙中是经常使用的原料之一,主要有奶油、黄油、猪油和液态油。根据...
蛋糕的
原料
是什么?
答:
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的。
蛋糕是以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料
,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料并经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
西点
都包含什么东西啊?
答:
西式糕点简称西点,是由国外引入的一类糕点。
制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高
,味道香甜而不腻口,且式样美观,因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。
西点
包括什么
答:
西点中块形较大的一类产品。
它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点
。蛋糕类分软蛋糕(如青蛋糕、花蛋糕)、硬蛋糕(如水果蛋糕、太阳糕)两种。3、
起酥类 产品的主要原料是面和油
。产品式样美观大方,种类很多(如冰花酥、奶卷如意酥)。4、混酥类 糖油面、鸡蛋混合制成的多形样品,绵软酥脆。
烘焙
原料
详细资料大全
答:
烘焙
原料
主要分为:化学膨松、蜂蜜干粉、塔塔粉、蛋糕油、面粉。 基本介绍 中文名 :烘焙原料 外文名 :无 主要分为 :化学膨松、蜂蜜干粉、塔塔粉等 用途:面包、蛋糕、月饼等焙烤食品 化学膨松,种类,
功能
,蜂蜜干粉,简介,用途,塔塔粉,简介,功能,添加量和方法,蛋糕油,简介,添加量和方法,注意事项,盐的作用,面粉,...
中式点心和西式糕点各有哪些
特点和
区别?
答:
2、西式糕点:西式糕点简称“
西点
“,主要来源于欧美国家。(二)
材料
不同 1、中式点心:中式点心以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为
原料
,再配以多种调味品,经过加工而制成的。2、西式糕点:西式糕点以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料,辅以干鲜果品和调味料,经过调制成型、装饰等...
西点
都些什么?
答:
口味上主要有咸甜两种口味。例如欧包,甜甜圈,毛毛虫,吐司,汉堡等都是可以称为
西点
。西点大致包含有蛋糕、烘焙、裱花、吐司、面包等,我们初次接触西点首先要学的内容
原材料
的认识,每种原材料的作用
和功能
,目前西点没有一个标准统一的分类,常见的是通过制作工艺来分类。
西式面点的概念是什么?
答:
西点
主要是指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要
原料
,辅以干鲜果品和调味品,经过调制、成形、成熟、装饰等工艺过程制成的具有一定色、香、味、形的营养食品。西式面点的技术
特点
西式面点用料讲究,无论是什么点心品种,其面坯、馅心、装饰、点缀、等用料都有各自选料标准,...
中式点心和西式糕点各有哪些
特点和
区别
答:
西式点心的
特点
:口味清香,甜咸酥松在
西点
制品中,无论冷点心还是热点心,甜点心还是咸点心,都具有味道清香的特点,审西点的
原材料
决定的。西点通常所用的主料有面粉、奶制品、水果等,这些
原料
自身具有的味道;其次是加工制作时合成的味道,如焦糖的味道等。3、技法区别 中式点心的特点: 成形技法多样...
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