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西湖牛肉羹用什么粉勾芡
做
西湖牛肉羹用什么
绽粉好
答:
西湖牛肉羹是江南特色传统名菜,用鸡蛋,牛肉和香菇做成,家常菜常有,口感鲜美开胃润喉,深受大家喜爱,
淀粉是起到勾芡的作用
,使牛肉羹浓稠。一般常见用玉米淀粉,小麦淀粉都可以
西湖牛肉羹
答:
2、做法操作步骤;
牛肉
剁成小粒,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清,倒入汤碗内备用。锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。用湿生粉
勾芡
后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。最后撒入香菜即可。
西湖牛肉羹
是
什么
地方的菜系?具体的制作方法是什么?
答:
炒菜锅用中火烤热,下动物油15克,烹绍兴酒,加淡二汤、食盐,白胡椒粉,香油和牛肉粒,烧至微沸,
用水淀粉调稀水淀粉勾芡
。将炒菜锅端离火口,将搅拌的鸡蛋液缓缓倒进锅中,边倒边顺一个方向搅成糊,最终加鸡精、猪板油15克推匀,盛入汤窝既成。牛羊肉切碎(或搅碎),加小苏打粉2克、水...
西湖牛肉羹
怎么做?
视频时间 00:26
西湖牛肉羹
的配料是
什么
?
答:
西湖牛肉羹的烹制方法 将腌牛肉片剁成麦粒状,放入沸水锅永至五成熟,取出。炒锅用中火烧热,下猪油15克,烹绍酒,加淡二汤、精盐,料酒,胡椒粉,芝麻油和牛肉粒,烧至微沸,用湿
淀粉
调稀勾芡。将炒锅端离火口,将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺一个方向搅成糊,最后加味精、熟猪油15克推...
西湖牛肉羹
的真正配料有
什么
?
答:
2.炒锅用中火烧热,下猪油15克,烹绍酒,加淡二汤、精盐,料酒,胡椒粉,芝麻油和牛肉粒,烧至微沸,用湿
淀粉
调稀勾芡。将炒锅端离火口,将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺一个方向搅成糊,最后加味精、熟猪油15克推匀,盛入汤窝即成。技巧 腌牛肉片,粤厨常备,是将牛肉横纹切薄片,加...
西湖牛肉羹
怎么做才正宗?
答:
2,净锅烧水,等水烧开,下入我们切好的牛肉沫,然后再下入嫩豆腐沫,香菇沫,(也可以加少许的胡萝卜沫。主要是根据自己的口味)3,等所有的原料都煮熟之后,调味:盐,鸡精,胡椒粉。(西湖牛肉羹需要很重的胡椒粉,味道才会更加好喝)4,勾芡,用水
淀粉
来勾芡,汤要勾浓点,这样才符合杭帮菜的...
西湖牛肉羹
的配料和做法有哪些
视频时间 00:26
西湖牛肉羹
做法
答:
3. 香菜择洗干净,将菜叶切细丝;冬菇泡发后切成小碎丁;鸡蛋取蛋清部分备用。4. 锅置火上少许油烧热,下入肉糜、葱花煸炒至变色。5.倒入清水、冬菇丁,大火煮沸。6.蛋清打散淋入锅中,轻轻用筷子搅一下。7.蛋液变飞絮状,转小火分次淋入
水淀粉勾芡
。8.调入1/3勺盐、少许胡椒粉。9.撒入...
西湖牛肉羹
怎么做?
答:
西湖牛肉羹
做法如下:用的新侬澳洲进口牛健肉,牛肉放入清水中,加入适量料酒,泡两个小时,我没将牛肉焯水,用泡的方式去除血水杂质,不焯水是为了减少营养的损失,黄瓜和胡萝卜切成小颗粒,建议都用刀切,不要用刨丝器刨丝后切碎,用刨丝器容易出水分,损失营养,并且影响口感,牛肉切成小颗粒,我用...
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