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蛋黄酥的咸蛋黄如何处理
蛋黄酥咸蛋黄怎么处理
答:
处理蛋黄酥咸蛋黄需要咸蛋黄倒在盘中,倒入没过蛋黄的玉米油,
然后将蛋黄放入冰箱冷藏5小时以上,将150度烤箱预热,把蛋黄放码放在烤盘烤5分钟后将适量高浓度白酒倒入喷壶
,5分钟后将咸蛋黄从烤箱取出即可。蛋黄酥的蛋黄处理时要注意要选择新鲜现取的咸蛋黄,不要买塑封包装的那种。腌好的咸鸭蛋取下来...
买回来
的咸蛋黄
做
蛋黄酥
要
处理
吗?
答:
1、处理蛋黄:咸蛋黄倒在盘中,倒入没过蛋黄的玉米油。2、然后将蛋黄放入冰箱冷藏5小时以上
。3、将150°烤箱预热,把蛋黄放码放在烤盘 烤5分钟。4、适量高浓度白酒(38度以上)倒入喷壶。5、将咸蛋黄从烤箱取出,这时候的咸蛋黄滋滋滋很诱人。6、
趁热将白酒喷洒在咸蛋黄表面
,可以有效去腥,蛋黄就...
咸鸭蛋的蛋黄怎么处理
才能做蛋黄月饼
答:
1、生鸭蛋洗干净;2、取出蛋黄,去掉上面的白色蛋清膜 ;3、用白酒泡10分钟后入烤箱,10分钟左右
;4、取出用玉米油和适量白酒泡30分钟,目的是去腥并让蛋黄出油;5、然后就可以包入月饼或蛋黄酥了。
蛋黄酥的蛋黄
需要
怎么处理
?
答:
1、将油皮材料全部放进碗里,用手揉成光滑面团,这里不需要揉出手套膜。有面包机的可以用面包机揉省事(我有面包机但是我觉得手揉出来的更酥脆一点)2、油酥材料全部混合,揉成面团 3、两种面团都揉好后盖上保鲜膜室温静置30分钟(因为现在天气较冷,直接室温,如果天热的话,要放冰箱冷藏)4、
咸蛋
...
做
蛋黄酥
需要注意什么 蛋黄酥里的蛋黄是
咸鸭蛋黄
吗
答:
做蛋黄酥,要怎么处理咸鸭蛋黄
1、清洗:市场上购买回来的咸鸭蛋黄,最好使用盐水清洗,再撕去蛋黄的外膜,不可以使用自来水清洗
。2、喷酒:咸鸭蛋黄一般会有一股的蛋腥味,要是不喜欢这种味道,可以在咸鸭蛋黄上喷一些高度白酒,既可以去腥,也可以消毒。3、烤制:为了保证咸鸭蛋黄的安全和口感,...
竹炭
蛋黄酥的蛋黄如何
去腥并影响口感?
答:
制作竹炭
蛋黄酥的
步骤如下:首先,将油酥材料混合搅拌,形成一个面团,同样
处理
水油皮材料,也和成面团。将两份面团分别装入保鲜膜中,静置30分钟,让其充分松弛。蛋黄处理:鲜
咸蛋黄
取出,用白酒浸泡10分钟以去腥味。预热烤箱至160度,将蛋黄放入烤箱烤8分钟左右,至表面出油即可。将水油皮和油酥面团各...
做
蛋黄酥
时鸭蛋黄为什么雯用油侵泡?
答:
做
蛋黄酥
或者鲜花饼之前,咸蛋黄要放在无味的食用油(比如玉米油)中浸泡四五个小时,最好冷藏一晚,第二天再用。因为我们买到家
的咸蛋黄
多数是真空包装的,咸蛋黄会比较硬,咸蛋黄泡油的目的,就是为了让它柔软和油润,以便口感更好。做法是把咸蛋黄放在合适的瓶子里,倒入没过咸蛋黄的玉米油,盖上...
做
蛋黄酥
用的
蛋黄怎么
弄会软,会流油
答:
制作步骤:1、
咸蛋黄
表面喷洒些白酒。2、入180度烤箱,烘烤10分钟左右。3、糯米粉和玉米粉加入牛奶、绵白糖、清水,调成无核糊状,蒸锅中盖好保鲜膜蒸20分钟。4、蒸好的麻薯加入黄油搅匀后,盖上保鲜膜冷却备用。5、取一团麻薯压扁,包起一个咸蛋黄。6、取一些豆沙包住麻薯一半。7、另一半用肉松...
真空
咸蛋黄怎么处理
?
答:
一、准备材料:1、6只真空
咸蛋黄
。2、11克食盐,50克温开水。3、5克高度白酒。4、50克芝麻油(或色拉油)。二、
处理
步骤:1、拿出准备好材料,11克食盐和50克温开水混合搅匀成浓盐水备用。注意:如果把盐和水混合煮沸冷却后使用效果更好,如下图所示。2、用上一步调好的浓度为22%的浓盐水一个...
买回来
的咸蛋黄
做
蛋黄酥
要
处理
吗
答:
蛋黄酥的
蛋黄
处理
注意事项:1、选择新鲜现取
的咸蛋黄
,不要买塑封包装的那种,完全不一样的口感;2、市场上卖的咸鸭蛋一般都是盐水浸泡和黄泥裹的两种,只要腌制足够成熟,都很适合;3、腌制成熟的咸鸭蛋,磕出来的蛋黄是硬的,直接可以用来包的,磕出来蛋白是一股咸水,我是直接倒掉的,有朋友说很浪费...
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