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蛋糕胚用的是戚风蛋糕还是海绵蛋糕
做生日
蛋糕用的
底胚实用
戚风蛋糕
好,
还是用海绵蛋糕
好
答:
如果是奶油蛋糕,就用戚风蛋糕比较好
,翻糖,韩式裱花,就推荐用海绵蛋糕
哪种
蛋糕胚
最好做
戚风还是海绵
答:
蛋糕胚戚风比较好
,和奶油中和口感会比较好,海绵蛋糕口感偏重。戚风蛋糕需要分蛋打法,对于新手分蛋、搅拌、打发、混合、烘烤都会有些难度。海绵蛋糕是全蛋打发、减少了分蛋,混合的过程。注意打发度和搅拌。戚风蛋糕胚:主料:鸡蛋160克,纯牛奶40克。方法:1、低筋面粉预先过筛,鸡蛋分离蛋清蛋黄,加入植...
生日蛋糕的面
胚是海绵蛋糕
吗
答:
这个不一定的,有的用海绵蛋糕,有的用戚风蛋糕
。用哪种蛋糕做蛋糕坯子都可以的,而且二者的口感差别较大,会产生不同的风味。我个人偏爱海绵蛋糕坯子的生日蛋糕。欢迎到我的百度空间中做客,共同交流烘焙技艺。
戚风蛋糕
就
是蛋糕坯
吗
答:
蛋糕坯是蛋糕里面的蛋糕层,也就是不含奶油,铺上配料的蛋糕。戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型
,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由于菜油不像牛油那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,...
韩式裱花蛋糕用什么
蛋糕胚
?
答:
常见的奶油蛋糕用的多是戚风蛋糕胚或海绵蛋糕胚
,但是韩式裱花往往有着繁复的花朵装饰,再加上韩式裱花用的材料是奶油霜或豆沙霜,重量会比打发的奶油更重一些,如果用戚风做底,可能会承受不住重量而垮塌,所以相对扎实点的海绵和重油蛋糕会更合适。
海绵蛋糕胚和戚风蛋糕胚
有什么不一样?
答:
1、口感和组织:
戚风蛋糕
Chiffon Cake,口感细腻柔软,入口即化。
海绵蛋糕
Sponge Cake,相比戚风蛋糕,口感扎实一点,干一点。顾名思义,其富有弹性海绵一样的质地。两者相比,戚风蛋糕的组织更细腻!2,支撑力:戚风蛋糕的支撑力不如海绵蛋糕,海绵蛋糕承重比戚风蛋糕好的多 3,制作方法上戚风跟海绵...
生日
蛋糕用戚风还是海绵
答:
生日
蛋糕用
戚风。一般戚风的口感更细腻,
海绵蛋糕
的口感没有戚风好,且因为蜂窝组织比较大,密度小,不适合奶油在上面定型,容易塌,蛋糕店里的
蛋糕胚
底99%都是
使用戚风蛋糕
。做法如下:材料 【香橙戚风蛋糕配方(8寸戚风模)】:蛋5-6个,橙汁75克,色拉油65克,盐少许,糖80克,低粉100克,橙皮屑1...
蛋糕
为什么
都是戚风胚
?难道别的种类不行吗?
答:
戚风蛋糕
:分蛋打发,口感细腻湿软。海绵蛋糕:全蛋打发,口感较扎实。天使蛋糕,因为外观上是纯白色的,所以叫做天使蛋糕,它的内部也比较紧实,吃起来也比较有韧性,当然做的时候要用无油无水器皿,吃起来清爽不腻。这三类中历史最悠久的应该算
是海绵蛋糕
了,相传起源于15世纪的西班牙,后来慢慢传入欧洲...
哪种
蛋糕胚
最好做?
戚风还是海绵
答:
1.
戚风蛋糕
需要分蛋打法,对于新手而言分蛋、搅拌、打发、混合、烘烤都会有些难度 2.
海绵蛋糕 是
全蛋打发、减少了分蛋,混合的过程。注意打发度和搅拌即可 3.如果 做
蛋糕 胚
最好
还是戚风
比较好,和奶油中和口感会比较好。海绵蛋糕口感偏重。如果是自己吃也不要紧~...
不用奶油可以做
蛋糕
吗?怎么做?
答:
蛋糕胚
最常见的是两种:戚风蛋糕胚和海绵蛋糕胚。还有一种就是磅蛋糕胚,但是磅蛋糕由于口感比较厚重,不太适合国人的口味,在国内的生日蛋糕中并不是特别常见,要么都是出现在婚礼上或者一些特别的场合:因为磅蛋糕的承重能力很强,所以能在蛋糕表面装饰比较重的饰物,也不会压塌蛋糕。
戚风蛋糕和海绵蛋糕
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