55问答网
所有问题
当前搜索:
蒸馒头还没开盖就回缩
馒头
关火后需要闷几分钟 馒头关火
就回缩
了怎么回事
答:
面粉筋度不够:面粉筋度不够
,也会导致馒头回缩。筋度高的面粉,蒸出来的馒头更有弹性和韧性,不易回缩。上汽后蒸制时间太短:馒头上笼蒸制后,蒸锅内水沸腾后开始计时。蒸制时间过短,馒头内部还没熟透,出锅后容易回缩。蒸锅开锅过频繁:蒸制过程中,如果频繁开锅,会导致锅内温度降低,影响馒头蒸...
为什么自己
蒸
的
馒头会
缩水?
答:
蒸馒头一接锅盖就回缩,
主要是热胀冷缩的缘故
,在揭锅的瞬间内外温差比较大,而面筋骨架承受不了大气的压力就会迅速缩成一团,所以我们在蒸馒头的时候最好等4-5分钟左右再将锅盖揭开,这样不仅不会回缩,表皮也更加细腻。
面团酸度不合适
:面团产酸太多,也会造成这种萎缩。在蒸的时候开的火力太大、蒸的...
馒头
怎么
蒸
好后有
缩回去
是什么回事
答:
物理问题
。馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头压扁,出现手指印或者回缩,所以馒头蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样馒头就不会回缩了,经验之谈希望对你有用
馒头
怎么
蒸
好后有
缩回去
是什么回事?
答:
馒头蒸好后有缩回去的原因很多,
面没完全都发好,柔好的馒头没有醒发,发好的面放的减少了,蒸好的馒头直接就掀盖没有焖五分钟
,要想把馒头蒸好,面一定要发得好是最关键的。面一定要揉到醒发好才能蒸的馒头好吃。
蒸馒头
为什么
会回缩
起皱干瘪?
答:
会回缩起皱干瘪的可能有这几种原因:面粉的筋力不够、面团发酵不到位或过度、揉面不彻底、蒸制时火力太大、揭笼盖过早
。改进措施:蒸馒头不能用低筋面粉,要用中筋或高筋面粉,或馒头专用面粉;面团发酵至原来两倍左右,手拽面田查看,有明显的蜂窝状,或手指戳个小洞,洞口有回缩感,就是发好的...
蒸
的
馒头
出现
回缩
是什么原因?如何才能解决?
答:
热锅
蒸馒头
,一旦馒头入锅,锅盖上的水蒸气立马凝结成小水珠,小水珠变成大水珠会滴到
还没
蒸蓬松的馒头上,直接把酵母菌烫死,所以馒头会像死面一样。馒头正好后,馒头皮内部包裹着大量的水蒸气,立即掀开锅盖,会使水蒸气迅速流失,气体流失造成馒头皮
回缩
,所以看起来馒头皱吧吧的不好看,下次蒸好馒头...
蒸馒头
时
馒头回缩
是怎么回事?
答:
发面的时间要够长(酵母粉和的面要醒2-3个小时以上。湿酵母和的面要醒上4-5个小时以上)4、发好的面要水开后再
蒸
未
发好的面要用凉水蒸手(蒸半个小时以上)5、蒸时火力要足(中间不要揭锅盖)6、蒸熟后不要立即揭锅盖 要等一会 (立即揭盖有时你会眼睁睁看到它
回缩
)
蒸馒头
为什么
会回缩
起皱 蒸馒头为什么会回缩起皱怎么弄好
答:
蒸馒头会回缩
起皱是由于食材配比不合适,或者是发酵温湿度控制不好,也有可能是因为面团
没有
揉到位、二次饧发不到位等导致的。面粉质量不好会导致整锅馒头都不成功,解决办法只有换质量好的面粉。1、食材配比不合适 面粉质量不好会导致整锅馒头都不成功,解决办法只有换质量好的面粉。一般选中筋粉、高效...
蒸馒头
时
馒头回缩
是怎么回事
答:
蒸制汽压过高或过低等原因有关。解决方法:1、面粉首先要充分揉匀。2、
做
好的馒头要醒发一段时间再上笼。3、凉锅或温锅上笼,大火蒸制。开锅后不宜蒸制时间过长,时间控制在15到20分钟。4、用
盖子
上带跑气眼的锅蒸制,气体可以对流,馒头不容易
回缩
。5、
馒头蒸
熟后,关火等2分钟再开笼。
为什么
蒸馒头
一揭锅盖就缩了呢
答:
馒头回缩
的情况是比较常见的,主要是因为馒头表皮比较细密,在揭锅的瞬间馒头内外温差比较大,面筋骨架承受不了大气的压力,从而迅速收缩成一团,看起来也会小一圈,而之所以会这样,是因为在蒸熟之后立即
打开
锅盖的缘故。所以我们在
蒸馒头
的时候,等它蒸熟之后不要马上揭开锅盖,最好是等4-5分钟内部空气...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
蒸馒头塌陷回缩的原因
蒸馒头老是回缩怎么办
蒸馒头开锅塌陷回缩窍门
开水和面蒸馒头还能发起来么
馒头掀开就塌了原因
蒸馒头一开锅就缩回去
馒头蒸好后回缩的原因分析
蒸馒头一关火就缩回去了
馒头蒸不好回缩是什么原因