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蒸馒头用的发酵粉叫什么
发酵粉
的正式学
名叫什么
?
答:
发酵粉的学名叫做碳酸钠,俗称小苏打
,是一种白色略带点咸味的粉状物。
做包子和
馒头用什么
来
发酵
?
答:
做包子和馒头一般是用泡打粉来发酵的
。泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉。它还是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。泡打粉根据反应速度的不同,分为慢速反应...
蒸馒头用
苏打会破坏营养吗?
答:
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠
,家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可...
蒸馒头
需要
什么发酵
答:
蒸馒头需要用发酵粉即苏打粉发酵
。蒸馒头的步骤:1、将发酵粉用温水搅匀,发酵粉多放一些或者少放一些都没关系,只是会影响发酵的时间。2、和好的水徐徐倒入面粉里面,并开始揉,然后用清水和,夏天用凉水、冬天用温水。不要把面和的太硬,一定要软一些。3、将面团表面揉的光滑一点,再在上面盖一块...
发酵粉
的正确
使用
方法
答:
发酵粉--又名泡打粉
,化学膨大剂的其中一种,能广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中一般调糊用,过油炸出的菜品膨发酥脆,色泽金黄。发酵粉一般面食用蒸菜用 比如作馒头 用适量温水把发酵粉化开,加入面粉(最好用普粉,精粉太精道,发面不太好,做面条比较好),和的要硬些,以免发酵好后面坯变得...
蒸馒头
时一般放多少
发酵粉
?一斤白面用多少发孝粉
答:
一般来说,
蒸馒头
需要放入适量
的发酵粉
(也叫酵母或酵素)。如果是酵母粉,一般用量是白面的1%-2%左右,即10克白面需要放入0.1-0.2克的酵母粉;如果是酵素,用量一般为白面的0.5%-1%左右,即10克白面需要放入0.05-0.1克的酵素。当然,具体用量还要根据面粉品质、环境温度、时间等多种因素来适量...
泡打粉
蒸馒头什么
时候放
答:
能蒸。
泡打粉
主要由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为“速发粉”、“泡大粉”、“发酵粉”等,是西点膨大剂中的一种,属于一种化学膨松剂,可以用来促进面团的发酵,主要用于粮食制品之快速发酵,所以泡打粉是可以用来蒸馒头的。二、泡打粉蒸馒头什么时候放 在发面时使用。...
酵母粉的俗称
是什么
。
答:
酵母粉俗称是小苏打。小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。
蒸馒头
最佳的酵母
答:
安琪酵母粉,前天刚做过
馒头
和包子,发酵效果很好的。一般来讲,面粉和水的比例是2:1,面粉和酵母的比例是50:1,或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间,添加量主要看天气,一般夏天少一些,冬天多一些,通常在2%左右,适当的添加糖会有助于酵母
的发酵
,添加量不
要
超过酵母的用量。酵母和糖通常最好加入...
泡打粉和干酵母在
做馒头
中起到
什么
作用
答:
泡打粉
是一种快速发酵剂,在做馒头中起到快速发酵的作用。而干酵母在做馒头中起到膨松作用。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。活性干酵母作为面粉的膨松剂,...
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