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茶叶加工技术
茶叶
生产与
加工技术
专业学什么
答:
茶树栽培与
茶叶加工
主要研究茶树的栽培以及茶叶的生产、加工、检验、审评、营销等方面基本知识和技能,进行茶树培育、茶叶生产与贸易、茶叶质量评测等。例如茶树的栽培与采摘,绿茶、乌龙茶等不同茶叶的筛选与加工,茶叶质量等级的检测、评定与管理等。本专业学生毕业后主要担任茶厂、茶叶生产基地、苗木繁育基地...
茶叶
生产与
加工技术
专业介绍
答:
基本修业年限 三年 职业面向 面向
茶叶加工
工、评茶员等职业,茶叶生产、茶叶生产管理、茶叶加工、茶产品营 销、茶叶生产
技术
服务等岗位(群)。培养目标定位 本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和植物生理、茶叶品质 化学、茶叶生产与加工、茶文化及相关法律法规等知识, 具备茶树栽培、茶...
老鹰茶绿茶工艺
加工技术
规范
答:
老鹰茶绿茶的工艺
加工技术
规范如下:1.采摘:老鹰茶绿茶的采摘时间在每年的4月下旬至5月上旬,采摘标准是坚实、完整、芽尖含毫。2.萎凋:将采摘的老鹰
茶叶
放在薄层篮子里,在房间内通风萎凋,温度控制在25℃左右,时间约为1-2小时。3.杀青:将萎凋后的老鹰茶叶放入炒锅中进行杀青,温度控制在220℃左右...
毛尖绿茶
加工技术
规程
答:
毛尖绿茶
加工技术
规程一般包括以下步骤:一、摘选鲜叶选择茶树新嫩、鲜嫩、肥壮叶为原料。采摘时,要选喜晴、秋末清晨、露菜时节,摘下3-4叶嫩梢,不应有秧茎和叶柄。二、杀青将摘好的
茶叶
倒到杀青机中,经过热风加热,达到一定杀青温度,使鲜叶细胞内活性酶瞬时失活,切断了茶树鲜叶组织内呼吸过程...
有机茶生产与
加工技术
答:
具体的有机茶生产与
加工技术
包括:1.有机茶树的种植管理:采用有机肥料、有机农药等有机农业技术进行茶树管理,保证茶树生长过程中没有使用化学农药和化学肥料。2.茶叶采摘:采摘有机茶叶时,要选择茶树的优质嫩叶,避免采摘叶片上有伤病。3.有机
茶叶加工
流程:采用有机加工技术,如低温杀青、自然萎凋等...
炒制
茶叶
的步骤
答:
制茶过程:萎凋:置于竹编竹篾上方,摊凉于无直射阳光的通风干燥处,鲜叶水分降到65%左右。杀青:去除青草味,蒸发一部分水分,炒制后利于揉捻成形。摇青:把
茶叶
置于摇青器具中,通过转动,茶叶与机械摩擦,造成叶细胞损伤,使茶多酚酶促氧化,诱发香气,形成茶所特有的香高味醇品质。揉捻:分为机器...
绿茶的制作工艺
答:
绿茶的主要工艺为:①杀青:用高温破坏
茶叶
中氧化酶的活性,抑制鲜叶中多酚等物质氧化,使茶叶的色香味稳定下来。杀青的方法有炒青、烘青、蒸青、晒青等,以炒青、烘青为主。②揉捻:将茶叶中的叶细胞揉碎,使茶汁易于浸出,改变茶叶的形状。③干燥:让茶叶干燥,使茶叶中水分的含量为的3%~5%,以利于...
手工
茶叶
怎么制作?
答:
揉捻可以卷紧茶条,缩小体积,为炒干成条打好基础,适当破坏叶组织、物质转变。3、干燥——使物料便于
加工
、运输、贮藏和使用;食品干燥是食品贮藏加工中的主要
技术
之一,通过干燥技术将食品中的大部分水分除去,达到降低水分活度,抑制微生物的生长与繁殖,延长食品贮藏期的目的。
绿茶的主要工艺是什么?
答:
绿茶属于不发酵茶,其炒青和干燥的方式是绿茶制作工艺中的重要环节。绿茶用茶树的嫩芽、嫩叶制成。按照绿茶炒青和干燥的方式,绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶,代表性名茶为西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、洞庭碧螺春、六安瓜片等。①工艺:杀青(炒青、烘青、蒸青、晒青)—揉捻(改变
茶叶
...
如何调制茶
答:
茶叶加工技术
六大茶类的制造工艺简介: (一)绿茶制造工艺 绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制的第一道工序,即杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。 (1)杀青 杀青对绿茶品质起着...
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