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腌制牛肉的三个基本配方
在
腌制牛肉的
过程中,需要的材料都有哪些?
答:
方法一、
食用碱腌制法
将买回来的牛肉先放在清水中浸泡1个小时,去除血水,然后清洗干净,将牛肉切片装入碗中,另外准备一个小碗,放入半茶匙食用碱,加半碗温水化开,然后倒入切好的牛肉里,再加入一点生粉和花生油,一起搅拌均匀,静置十来分钟,最好是放入冰箱冷藏一会儿,牛肉会非常滑嫩;方法二、啤...
处理
牛肉的
时候,应该怎么
腌制牛肉
会更去腥味?
答:
第一种:老姜和大葱去腥的方法
做法:将老姜拍碎,大葱同样拍碎,然后用手拧出姜汁、葱汁,还有一种方法就是直接把老姜以及大葱切成末,然后加进牛肉馅里,再倒入料酒,向一个方向搅拌一会,让汁水完全渗透到肉馅里,这样不仅可以去除腥味,还可以增加香味。第二种:焯水加白酒法 做法:将牛肉切片清洗...
腌制牛肉的
方法是什么呢?
答:
【
腌牛肉
】原料:牛肉、生姜、小葱、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽、鸡蛋清、生粉、食用油、西红柿、姜蒜、洋葱、土豆丁、五香粉、鸡精、蚝油制作:1、准备上一块新鲜牛肉,先切成长条状,再改刀切成薄片,我们在切牛肉时,一定要将它的纹路给切断,这是牛肉鲜嫩关键的第一步。2、全部切好装入碗中,接着...
如何
腌制牛肉
又简单又嫩滑?
答:
1、切成片,新鲜肉不必牛肉卷,不用切太薄,3毫米左右。
2、首先是加100克水再加15毫升酱油,甚至可以加蚝油,增加一些酱鲜
。3、加水之后,要同时加2克盐和2克食用碱,各一小勺。盐不说了,食用碱的作用,是让牛肉的组织变得软嫩,容易烫熟,也可以用嫩肉粉,也可以达到同样的目的。注意不要放...
怎么
腌制
卤
牛肉
?
答:
在
腌制
的时候不要让牛肉浮出腌料,可以用一个器皿压住牛肉,腌制12-24个小时即可,腌制好的牛肉里外都完全腌透了,非常入味。第三步:等到
牛肉腌
好以后,用滤网把腌料中的葱姜丝和花椒捞起来,然后把牛肉和料汁倒进锅中,再加入没过
牛肉的
清水,开大火煮30分钟左右,接着再转小火煮30分钟即可关...
牛肉
如何
腌制
答:
牛肉的腌制
方法:将切好的牛肉500克,放在盆里,然后将生抽10克、小苏打7.5克,生粉笔5克,清水75克调成糊状,一起与牛肉拌匀,最后用25克花生油封面。一、牛肉放入小苏打的目的:大多数蛋白质是呈酸性的,也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的,当其蛋白溶液处于PI时,溶解度最小,而...
牛肉
要怎么
腌制
才嫩滑呢?
答:
1、首先把牛肉切好,准备好蛋清。2、然后盆中放入准备好
的牛肉
、食盐、生抽、蛋清、淀粉还有料酒,用手抓匀,静置半小时。3、接着把大葱,生姜切好。4、锅内放油加热,放入牛肉炒至变色盛出。5、锅内留油,放入姜末、葱段、食盐,快速翻炒。6、然后往锅内放入牛肉,用铲子快速翻炒。7、最后盛出...
牛肉
怎么
腌制
才好吃
答:
(1)把里脊肉或肋间肉割成0.5cm大小薄片,并横竖划出刀纹。(2)做佐料酱。(
3
)把佐料层层放进肉中,并拌匀。(4)把放30分左右的肉放在烤热的烤架儿上烤匀。最好在强火中烤匀。(5)盛在碗中撒松子粉。方法二:材料:
牛肉
300克 A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个)B(朝鲜酱油2大勺、...
烧烤
牛肉
怎么
腌制
答:
1、
牛肉
洗净,切成片备用 2、用铁锤拍打牛肉,等下
腌
得时候比较能入味 3、加入盐和白糖腌 4、倒入适量白酒,这样会比较香 5、加入蛋清和生粉,用手慢慢抓均匀,用手抓入味会比较快又均匀 6、加少许洋葱提味,腌50分钟 7、电饼铛预热,涂上一层油,牛肉摊平煎 8、依个人喜好几成熟,翻一面煎 ...
怎样
腌制
大块
牛肉
答:
大块牛肉勿用水洗;花椒、八角、砂仁、山奈、桂皮、茴香籽等香料适量(花椒多一点,
腌牛肉
要加砂仁),用至锅炒略黄后舂碎备用;食盐适量(一般十斤肉约半斤以上盐)用锅炒后备用。将牛肉放入较大的容器中,用上述香料、食盐加白酒揉遍
牛肉的
每一个部位,用石扳等重物压在腌制的牛肉上,时间约一星期...
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