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腊鱼怎么做没腊味
蒸
腊鱼
,切记“4不放2多放”,否则腊鱼又腥又咸,教你正确做法
答:
很多人都认为,腊鱼很咸,需要焯水后才能把咸味煮出来。在蒸腊鱼前,把腊鱼放锅中焯水就错了。
用开水煮腊鱼,比用冷水浸泡更没味道
,因为腊鱼一旦下锅煮,那么腊味基本上都被“煮没”了。其实腌腊鱼时,盐放得刚刚好,是完全不需要焯水的。3,不放蒜蓉蒸腊鱼 很多人在蒸腊鱼时,都会习惯性放入生姜...
腌
腊鱼
,不要直接抹盐,想要不臭不腥,
腊味
十足,关键3步不能少
答:
白酒是腊味中的神器
,可以去腥增香也可以杀菌消毒,最好以55度以上的高度酒为好,如果质量比较好,香味较为浓郁的白酒就更佳了,可以涂抹在鱼肉表面,我也见过将白酒倒在大盆里,然后把鱼肉下入滚一圈的,也就是说白酒的量不固定,以鱼肉均匀沾满为准。第三步:炒料盐 腌腊肉,腊鱼不要直接抹食盐...
腌
腊鱼
的制作方法
答:
操作步骤如下:1、草鱼处理干净,要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位,放入盆中,倒入一些高度白酒,用手搓洗2分钟,把血水都洗掉,放在太阳下晾干,白酒挥发得很快。2、腌
腊鱼
,用盐的比例是3%,口味咸淡适中,还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中,小火炒5分钟,食盐发黄后倒出放凉,加入香料粉混合均匀。3、...
腊鱼
太咸
怎么
办?
清水泡好像不能去掉盐味
,55~
答:
朋友们家里的
腊鱼
还没吃完吧,不妨做来吃吃。腊鱼剁小块,温水泡软去鳞洗净,用三四成油温稍炸一下。五花肉切厚片,放锅中加油,煸炒吐油,再加入鱼块、尖椒、糖、香醋、水烧15分钟,加入大蒜段炒匀。五花肉的鲜味与腊鱼的
腊味
相互补充,腊香突出,鱼有肉香,肉有鱼味。很特别哟 注意:腊鱼不...
腊鱼
晒了一天,风吹了三天,
怎么没腊味
?
答:
3
晾干水分的鱼,如果还有水分,就用干净的毛巾抹干水分,把草鱼用高度白酒里外都抹一遍
,这样做出来的腊鱼味道鲜,还防腐;4 把盐和花椒放入锅中小火炒出香味;5 花椒盐炒至微黄,放入花椒粉;6 炒至花椒盐香味更浓郁是就行了,盛出放一边晾凉;7 晾凉的花椒盐,均匀抹在鱼肚,鱼头等...
腊鱼
的做法
答:
2、腊鸡先去身骨,再去腿骨,一定紧贴骨头进刀,注意保持鸡形完整。
腊鱼
去鳞,去脊背骨、胸骨,并保持鱼肉形状。腊肉居中,腊鱼在左,腊鸡放右整齐排入碗中。3、加干红椒、豆鼓合蒸味更香。4、
腊味
品种多样,亦可更换品种。5、蒸笼盖严,中火蒸1小时左右手即成。特点: "腊味合蒸"以各种腊熏制品...
制作
腊鱼
的方法及配方
答:
制作
腊鱼
的方法是,把鱼整理好后,去头,从鱼背分割成两片,再根据鱼的大小分切成腌制容器放得下的肉段,装入容器,撒上盐、葱段、味精、鸡精、姜片(可根据不同的口味增减佐料)再淋上少许麻油,稍许拌一拌就可放置腌制。 农家制作腊鱼都是在冬天进行,由于冬天气温低腌制过程中不会腐败,所以夏天...
怎样
去除腊肉的哈喇味?
答:
可用洗米水煮十分鈡把它的不好的味煮出来。2. 用姜、葱、蒜加料酒爆炒,腊肉的哈喇味就会被掩盖掉。酸价是衡量脂肪类食品新 鲜程度的一个重要指标,酸价超标就是一种变质,也就是俗称的“哈喇”味,表明食品出现了腐败变质现象,如果再食用,就会对人体健康产生危害。
怎么
腌
腊鱼
的制作方法
答:
正宗
腊鱼
的腌制方法如下:1.鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒,为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出,晾在阴凉...
蒸
腊鱼
时:记住不要直接上锅蒸!牢记6诀窍,腊鱼酥香好吃
腊味
足
答:
腊鱼的做法有很多,其中最简单的就是蒸腊鱼了。不过说是蒸腊鱼简单,但又不代表简单就意味着人人都能把
腊鱼做
得好。很多人在蒸腊鱼时,第一个步骤就是直接上锅蒸,可万万没想到蒸出来的腊鱼,又腥又腥,就连最原始的
腊味
都吃不出来了,这可真的是毁了一锅好腊鱼。那么要
怎样
才能蒸出好吃又不腥的...
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