腌制品有哪些种类答:腌制方法:选择新鲜猪肋条肉,切成宽10厘米的长条,先洒上硝水、浸透,再加食盐,拌匀;然后放入盐卤中,浸渍20天左右起缸,晾晒5-6小时,再放入酱油中浸渍12小时;再经日光晒2至3天,使其干透发硬,最后用细麻绳将肉挂起。咸猪肉主料:五花肉、食盐腌制方法:把盐和、八角、茴香、香叶等香料放在一块炒一炒,待冷却;然后...
烹调中调味料的用法大全,怎么做,什么做法答:比如制作凉拌菜时,以啤酒代水,烧开后原料在啤酒中焯水,成品味道鲜美可口。在烹调脂肪较多的肉或鱼时,加一杯啤酒,可以有效地除腻味。煮大闸蟹用啤酒代水,使蟹壳更艳,腥味减轻,蟹肉更香。烹制沙丁鳍地,可用啤酒先煮一会儿,这样制成的沙丁鱼特别牛。炒肉片和肉丝时,以淀粉加啤酒上浆,炒出的菜格外鲜嫩。烹制冻猪肉...