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老式五仁月饼馅料最佳配方
东北
五仁月饼
的做法
答:
一、配方用料:皮料:
玉米油 450ml、鸡蛋 3个、白糖 360g、面粉 1050g、小苏打 1.5g馅料:玉米油 300ml、白糖 200g、核桃(烤熟压碎)
250g、花生(烤熟压碎) 250g、熟黑芝麻(打碎机打碎) 50g、熟白芝麻(打碎机打碎) 100g、白面或者糯米粉(炒熟) 350-400g二、做法:1、用的100g月...
苏式
五仁月饼馅
的做法,苏式五仁月饼馅怎么做
答:
馅:果仁(南瓜子、核桃仁、杏仁、松仁、黑芝麻)180克
;蜂蜜100克;棉糖60克;水30克;普通面粉80克;糯米粉80克;橄榄油40克 苏式五仁月饼的做法
1、水皮料混合搅拌,醒30分钟。
2、油皮料混合搅拌,醒30分钟。3、五种果仁分别烤熟,加蜂蜜,加糖浆(水+棉糖熬成)。4、2种面粉(普通面粉+糯...
老式五仁月饼馅料配方
传统五仁月饼的做法
答:
用料饼皮 :转化糖浆 42克枧水 1.2克花生油 12克中筋面粉 60克馅料 :
熟花生仁 35克猕猴桃干 5克熟瓜子仁 20克熟南瓜仁 20克黑白芝麻
20克葡萄干 10克蔓越莓 5克凉白开水 30克高度白酒 3克玉米油 14克熟糯米粉 30克熟中筋面粉 20克表面涂料 :水 适量蛋黄 1个学厨50克月饼模具 1套做法...
怎样做
五仁月饼
和
配方
答:
主料 :伍仁
馅
:五种果仁(我用的是核桃仁、大杏 仁、花生、瓜子仁、芝麻)300克、糯米粉 熟糯米粉65克、面粉65克、花生油可用其 他植物油代替30克、细砂糖35克、糖浆或 蜂蜜60克、水适量辅料:
月饼
皮:面粉100克、植物油25克、糖浆68 克、枧水2克、蛋黄液刷表面1个蛋 黄...
五仁月饼
的制作方法及
配料
比例,尤其是饼皮和
馅料
的详细步骤及比例_百 ...
答:
核桃仁190克、花生仁50克、瓜子仁80克、松子仁50克、白芝麻仁50克、冬瓜糖150克、糖橘饼40克、青红丝15克、葡萄干20克、玫瑰糖70克、熟糯米粉100克、花生油50克、白酒10克、水30克
做法 1,将转化糖浆和枧水放入容器中,用橡皮刮刀充分拌匀。2,另拿一个容器中筛入三分之二的面粉,倒入拌匀好...
五仁月饼
的
馅料
怎么制作 五仁月饼的馅料制作
答:
五仁月饼
的
馅料
制作 1、
五仁馅
:果仁总量(一般都有用上冬瓜糖、金桔糖)450g、糖/蜂蜜/麦芽糖80g、凉开水(先加50g左右,剩下的根据抱团程度慢慢加入)50g~150g、高度白酒(要浓香型,也可不放)7g。2、各种果仁分批炒熟、叮熟、烤熟都可以,总之要熟了,熟了才香嘛。熟后冷却后,切碎。金桔糖...
传统
五仁月饼馅料配方
答:
传统
五仁月饼馅料配方
为果仁、白糖、水、白酒、花生油、熟面粉,具体做法如下:面团材料:转化糖浆210g,花生油60g,碱水6g,面粉300g。馅料:果仁(瓜子、花生、芝麻、南瓜仁、核桃),白糖100g,水80g,白酒2g,花生油45g,熟面粉150g。1、糖浆、花生油、碱水放入盆内搅匀。2、筛入面粉。3、用筷子...
桂花
五仁月饼
怎么做
答:
主料4人份 面粉300克 转化糖226克 糖桂花30克 辅料 熟花生100克 美国大杏仁100克 加州核桃(干)100克 熟芝麻40克 熟腰果100克 葡萄干50克 熟南瓜仁60克 熟糯米粉130克 熟面粉120克 香油35克 橄榄油115克 凉开水80克 奶粉16克 枧水4克 食盐2克 步骤1 桂花
五仁月饼
的做法大全 转化糖浆中加入...
怎样做
五仁月饼馅
答:
1、糖浆可分次加入食用油拌匀。加入枧水拌匀 2、面粉过筛加入 3、拌匀后捏成团。盖上保鲜膜醒3小时 4、醒好的面团,分为每个15克的小剂子。另外准备好
五仁馅
每个35克 5、取小剂子压扁。剂子不能压的太大 6、放上五仁馅,面皮向上包的时候刚好贴着馅团。这样才容易推捏 7、放虎口处,左手拇指...
五仁月饼
怎么制作?
答:
【
五仁月饼
】制作
配料
:五仁馅料720克 中筋面粉260-265克 转化糖浆180克 花生油60克 碱水(枧水)4克
五仁馅料配方
:坚果部分:花生100克 核桃仁50克 葵花籽仁50克 南瓜籽仁40克 杏仁40克 腰果40克 碧根果仁40克 白芝麻10克 黑芝麻10克 果干部分:葡萄干20克 蔓越莓干20克 芒果干20克 猕猴桃...
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