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绿茶制作的第一个工序是
什么是杀青?
答:
杀青的意思:古人著书写在竹简上
,为了便于书写和防止虫蛀,先把青竹简用火烤干水分,叫做杀青。后来泛指写定著作。拼音:[ shā qīng ]引证解释:绿茶加工初制的第一个工序。
将鲜茶叶置锅中炒焙,便于揉捻
。杀青近义词:一、完成 [ wán chéng ]按照预期的目的结束;做成:~任务。~作业。计划完...
绿茶的第一个制作
工艺是什么
答:
5、所以,绿茶制作的第一个工艺是:
杀青
。
绿茶制作的第一个
公益是什么
答:
制作绿茶的第一个工艺是杀青
。杀青是使用高温措施,将茶叶内部水分散失掉,钝化酶的活性并阻止酶促反应,使鲜叶中内含物产生化学变化,从而形成绿茶的关键特征,再经过
揉捻
以及干燥工序,最终制作成干茶。制茶工艺:1.杀青在制茶的工艺中,杀青可以通俗地理解为让茶叶停止发酵。杀青的过程中,鲜叶的臭青味...
绿茶制作的第一个工序是
答:
绿茶制作的第一道工序是
杀青
。杀青,是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一。杀青利用高温措施钝化酶的活性,阻止酶促反应。在杀青过程中若锅温过低,叶温升高时间过长,会使茶多酚发生酶促反应,产生“红梗红叶”;相反,如果温度过高,叶绿素破坏较多,导致叶色泛黄,有的甚...
茶系列之一:
绿茶制作工序
答:
绿茶制作过程中的第一个技术活,我好像没有参与过,
可以用“高”、“快”、“均”三个字来形容
。高,茶锅的温度要高,活叶子放到锅子会听到“噼里啪啦”的声响,类似如家里炒青菜,高温快速脱掉叶子中大部分水分,最大限度的保留茶中有机质。快,因为锅温高,所以活叶子翻动要快,以免叶子过度...
绿茶
生产工艺流程
答:
1、
杀青
采取高温措施,使鲜叶内含物迅速地转化,破坏鲜叶的组织,进而破坏酶的活化,然后是内含物质在非酶促反映的作用下,形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。2、
揉捻
揉捻可以理解为两个动作,一个揉,揉即使茶叶成条,一个捻,捻可...
谁知道
绿茶
加工工艺?
答:
红茶、绿茶之分,完全取决于不同的制茶工艺。绿茶制造有别于红茶和其他茶类,其关键在于初制中的第一道工序,
即杀青
。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行着热物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。???(1)杀青???杀青对绿茶品质的形成起着决定性的作用...
绿茶
加工过程一共分几步?
答:
绿茶
揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即
杀青
叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶...
第一个
喝茶的人是谁?
答:
龙凤团茶的
制造
工艺,据宋代赵汝励《北苑别录》记述,有六道工序:蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶。茶芽采回后,先浸泡水中,挑选匀整芽叶进行蒸青,蒸后冷水清洗,然后小榨去水,大榨去茶汁,去汁后置瓦盆内兑水研细,再入龙凤模压饼、烘干。龙凤团茶
的工序
中,冷水快冲可保持绿色,提高...
绿茶
茶叶哪个牌子好
答:
3、安吉白茶:安吉白茶虽带
一个
白字,但却是地道的
绿茶
。安吉白茶树是变种的茶树,因其独特的季节特点,春季时嫩叶纯白,到夏天的时候变成全绿。安吉白茶叶薄嫩、叶梗粗,在采摘时将每个芽头撇下,通常为一芽一叶,每一斤干茶大概需要7万个芽头来构成。经过精细加工后,形成条索苗秀竖直、色泽翠绿且...
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