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给客人分餐技巧
分餐
时需要注意的问题有哪些?
答:
中餐的服务是对客人的尊重,使客人对服务的满意 分餐:
1. 在服务台分餐2. 在桌子上用公用勺叉为客人分餐用具: 大汤勺,公用汤勺,公用筷子
,刀叉正确地使用分餐的工具: 公用筷子,勺子不能放在分餐的菜里,主食一定在服务台上分服务: 左手拿骨碟,右手拿公用叉勺,不要打搅到客人用餐,顺时针的去分菜,分...
餐饮
分餐
标准流程
答:
4、要掌握菜品的制作方法及口味以便为客人介绍
。5、
整理仪容
仪表站位、站姿要标准,迎客要注意不得倚靠墙壁,不能打哈欠、挖鼻孔等小动作,喝水或打喷嚏时需先扭头侧身,用手遮脸回避客人。6、
迎客到15度鞠躬礼并礼貌问候
,“您好,欢迎光临”,注意老顾客可直接称呼姓氏XX先生(女士)您好,欢迎光临。7...
餐桌分菜方法
答:
1、桌上分让式:服务员站在客人左侧操作
。分菜时可以边分边向客人介绍菜点的名称、风味。给每位客人分 菜的数量、色彩要搭配均匀。2、二人合作式:一名服务员站在翻译和陪同之间,右手持公用筷,左手持长把公用勺,另一位服务员绕台将 每位客人的餐碟移到分菜服务员近处,由分菜服务员分派,另一...
中餐服务员
给客人
盛汤、盛饭、剔鱼骨应该怎么做标准化的
视频时间 00:42
半价
分餐
是什么意思啊?
答:
并且节省了开销。对于餐厅来说,
半价分餐可以增加顾客流量和销售量,特别是在促销活动期间
。然而,需要注意的是,半价分餐不能忽略菜品的质量和数量。餐饮店应该确保每份菜品的口味和分量都保持一致,以此保证消费者的满意度。另外,餐厅也应该控制好半价分餐的数量,避免因为贪图销售量而导致服务质量下降。
简述中、西餐的服务方式?
答:
3、
分餐
式服务 边桌式服务 边桌服务是宴会餐桌旁设一个固定的或可于推的流动服务边桌,在边桌上放一些干净骨盘和其他餐具,进行宴会的分菜服务。其服务程序是:服务员将菜肴用托盘送至餐桌上,
向客人
介绍菜肴特色。将菜肴放回到服务边桌上,准备分菜。两名服务员配合,一名分菜,另一名将餐桌上前)...
...服务员怎么撤菜 都是右侧? 是分两位置撤(2个
客人
的右侧)还是站一位...
答:
呵呵 我在西餐厅上过班 正规的我不知道 按我们那里 无所谓了 按顺序 方便就行 只要
客人
吃完了 或者是客人要求要撤的
简述中、西餐的服务方式?
答:
分餐
式服务是在宴会餐桌旁设一个固定的或可移动的服务边桌,服务员在边桌上进行分菜服务。在分餐式服务中,服务员会根据菜肴特色和客人的需求进行分菜,两名服务员配合进行派菜服务。派菜服务的程序包括
为客人
换上干净的骨盘,将菜肴放到铺了干净垫巾的小圆托盘上,用服务匙、服务叉分菜,从客人的...
分餐
礼仪小知识
答:
五、家里来了客人(或老师、同学)要热情接待。首先要有礼貌地问好,请客人坐下后,冲茶双手递
给客人
“请喝茶。”客人与家长交谈不能随便插嘴。客人与家长在客厅商量事情,学生应主动回房间学习或休息,以免妨碍大人办事。客人离家,要主动与客人道别:“再见!” 六、在家打电话或接电话,要懂得使用礼貌用语:“您好”“谢...
我国古代的合餐制和
分餐
制,究竟藏着多少秘密?
答:
当主人与宾客一起吃饭的时候,
客人
坐在西北的座位上,主人则在东南的位置上就坐,表达对客人的尊敬。西北方向是天地之间“义气”强盛的位置,而东南方向则是“温厚之气”强盛的位置,这样的话,主人和客人就在“仁义”上互相交接,彼此各得其所。到了秦朝,虽然在此之前...
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