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糖醋排骨怎样勾芡
红烧
排骨
好不容易上去的糖,在小火煮时不就没了吗?
答:
这样烧出的排骨因为经过三次调味味道入骨,
勾芡
后加点花生油保证整道菜的油亮光泽,葱青段,蒜苗段没有经过长时间加热能保证其青绿的特点,先前熬排骨用的汤加入了部分香味调料,能保证菜的香味。重要的是对味道的把握,不能太浓了。最后补充下,红烧排骨和
糖醋排骨
是两码事,完全不一样的做法,不要搞...
怎样
焯菜
答:
烹调动物原料时,亦可先放醋,如“红烧鱼”、“
糖醋排骨
”等,先放醋可使原料中的钙被醋溶解得多一些,从而促进钙被人体的吸收。碱会造成食物中维生素和矿物质的大量损失,特别是维生素B1几乎全部损失,维生素B2也会损失一半。因此,烹制各种食物时,尽量不要加碱。
勾芡
收汁 勾芡收汁可使汤汁浓稠,与...
黄花鱼
怎样
做最好吃?
答:
4、红辣椒、葱分别切丝,五柳料飞水候用,烧热镬,倒入糖醋汁,加入红椒丝、五柳料煮滚,用生粉加水推成薄
芡
,淋于鱼身上,面上撒葱丝即成。贴士:1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成,去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做
糖醋排骨
的做法。红烧黄花鱼 原料:...
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