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粮食类原料的营养成分有哪些
粮食类原料的营养素
答:
粮食是80%以上食物的基础,许多食品都是他转化来的。
主要有淀粉,谷物在70%以上,蛋白,谷物在2到10之间,油脂,纤维素、矿物质、维生素等
。具体看成分表
粮
谷类食品
的营养
价值
有哪些
?
答:
粮食可分为谷(粳谷、糯谷)、麦(小麦、大麦、荞麦、元麦)和杂粮(玉米、甘薯、高粱、小米)我国人民膳食中有50%~70%的能量
,55%的
蛋白质
,一些无机盐和B族
维生素
来源于该类食品。蛋白质:谷类蛋白质含量在7%~15%,由于缺少赖氨酸,同时苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸及蛋氨酸含量偏低,营养价值不高。
1.
粮食的
概念是什么? 2.简述谷类粮食的基本特征及大米面粉的实用价值...
答:
粮食是指烹饪食品中各种植物种子总称,也可概括称为"谷物"。粮食作物含营养物质丰富,
主要为蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪、淀粉等
。谷类粮食的基本特征 粮谷类是我国居民的主食,是
蛋白质和能量
的主要来源,也是一些矿物质和B族维生素的重要来源。我国居民摄取的50%~70%的蛋白质、60%~70%的能量...
各种
粮食
中
蛋白质
含量是多 其他
营养成分
答:
1、每100克玉米含热量196千卡,
粗纤维1.2克,蛋白质3.8克,脂肪2.3克,碳水化合物40.2克,另含矿物质元素和维生素等
。玉米中含有较多的粗纤维,比精米、精面高4-10倍。2、
豆类:腐竹
,每100克中含蛋白质50.5克,黄豆,每100克中含蛋白质36.3克。3、
大米中蛋白质
含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白...
粮油食品
原料的
化学组成
答:
4、按原料商品学分类有:粮食类、蔬菜类、水产品类、畜肉类、禽肉类、乳品类、蛋品类、调料类
。5、按原料的资源的不同分类有:农产品、畜产品、水产品、林产品。6、按原料营养素构成的不痛分类有:热量食品原料(
碳水化合物
和脂肪-黄色食品)、构成食品原料(
蛋白质
-红色食品)、保全食品原料(
维生素
...
粮食有哪些
种类
答:
1. 燕麦:富含膳食纤维和
蛋白质
,常用于制作早餐麦片。2. 荞麦:具有独特的风味和营养价值,是某些地区的特色食品原料。3. 小米:是一种古老的粮食作物,含有丰富的
维生素
和矿物质。粮食是人类的主要食物来源,包括多种不同的谷物、豆类和薯类等。每种粮食都有其独特的营养成分和用途,人们可以根据地域...
五谷杂粮指的是
哪些
食物
答:
小麦:作为主要粮食作物之一,小麦是制作面条、馒头、饺子等面食的关键原料,富含
蛋白质、碳水化合物
、钾、铁以及不饱和脂肪酸等营养成分。稻米:全球重要的粮食作物,是米饭、粥等传统食品的基础,稻米含有丰富的蛋白质、碳水化合物、
维生素
、矿物质和膳食纤维。玉米:产量高的谷物,常作为动物饲料和食品原料...
粗粮的种类 粗粮
有哪些
答:
一、谷物类 1、玉米 玉米含有较多的亚油酸、多种
维生素
、纤维素和多种矿物质,特别是含镁、硒丰富,具有综合性的保健作用。玉米含有一种长寿因子--谷胱甘肽,它在硒的参与下,可生成谷胱甘肽氧化酶,这种成分有抗老防衰、延缓衰老的作用。2、紫米 它与普通大米的区别,是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米...
粮食
分为哪三大类
答:
第一类:谷类粮食 谷类粮食是指以谷子、大米、小麦、玉米、高粱等为主要原料的食品。这类食物在人们日常生活中的价值非常高,它们富含
淀粉
以及多种人体所需矿物质和
维生素
,具有非常重要的食用和营养价值。第二类:豆类粮食 豆类粮食是指以大豆、黄豆、绿豆、芸豆、红豆等为主要原料的食品。这类食物具有很高...
赏见的食物
有哪些
它们含有哪些
营养成分
答:
(1)叶菜类;以叶作为烹调原料的蔬菜。叶菜的品种很多,常见的有大白菜、小白菜、菠菜、油菜、韭菜、雪里 红、香椿、茴香、豆苗等。叶菜含大量的叶绿素、
维生素
和无机盐类,但
蛋白质
、脂妨和糖的含量较少。叶菜与谷类、动物性食物掺杂食用,可互相补偿营养成分,促进消化。(2)根茎类;以地下肥嫩的...
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