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简述食品中外源性污染的主要环节
食品污染的
途径
答:
外源性化学性污染:食品在加工、运输、储藏、销售、烹饪等过程中受到有毒害化学物质的污染
。主要有:(1)空气 (2)水 (3)土壤4)运输 (5)生产加工
外源性污染
?
答:
食品
在生产,加工,运输,储藏,销售过程
中的污染
食品污染的
分类及污染的途径有哪些
答:
食品污染按污染源的性质:生物性污染、化学性污染、放射性污染
。食品污染的途径 内源性污染 是指动、植物体在生长发育过程中,由于本身带染的生物性或从环境中吸收的化学性或放射性物质而造成的食品污染称为内源性感染。(食品动物在生前受到的污染,又称第一次污染)外源性污染 是指食品在生产、加...
微生物对
食品的污染
途径有哪些
答:
1.1 污染食品的微生物来源 1.1.1
土壤 土壤中含有大量的可被微生物利用的碳源和氮源,还含有大量的硫、磷、钾、钙、镁等无机元素及硼、钼、锌、锰等微量元素
,加之土壤具有一定的保水性、通气性及适宜的酸碱度 (pH3.5~10.5),土壤温度变化范围通常在10~30℃之间,而且表面土壤的覆盖有保护微生物免遭太阳紫外线的...
食品污染的
分类及污染的途径有哪些
答:
①来自食品产、储、运、销的污染物
,如粮食收割时混入的草籽、液体食品容器池中的杂物、食品运销过程中的灰尘及苍蝇等;②食品的掺假使假,如粮食中掺入的沙石、肉中注入的水、奶粉中掺入大量的糖等;③食品的放射性污染,主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产、应用及意外事故造成的污染。
什么是食品污染
,食品
污染的
途径有哪些
答:
食品污染的
途径分:内源性污染 和
外源性污染
。内源性污染是指,动植物在生活过程中由本身带的微生物或寄生虫而造成的食品污染。外源性污染是指,是指食品在生产、加工、运输、储藏、销售等过程,①水的污染②空气的污染③加工过程中的污染④储藏过程中的污染 ⑤病媒害虫的污染 ...
外源污染
和内源
污染的
定义是什么
答:
以后,它是造成
食品污染
微生物
的主要
的途径之一。
外源性污染
来源的途径更多,可以通过水,通过 土壤 ,通过 空气 ,还有通过生产加工过程,以及运输保藏过程,都有可能造成污染。内源
污染主要
指进入 湖泊 中的 营养物质 通过各种物理、化学 和生物作用,逐渐沉降至湖泊 底质 表层 。积累在 底泥 表层的氮...
什么是外源污染
源
答:
它是造成
食品污染
微生物
的主要
的途径之一。
外源性污染
来源的途径更多,可以通过水,通过土壤,通过空气,还有通过生产加工过程,以及运输保藏过程,都有可能造成污染。内源
污染主要
指进入湖泊中的营养物质通过各种物理、化学和生物作用,逐渐沉降至湖泊底质表层。积累在底泥表层的氮、磷营养物质,一方面可被微...
为什么加热后的
食品
更容易被微生物
污染
答:
1.1
污染食品的
微生物来源 1.1.1 土壤 土壤中含有大量的可被微生物利用的碳源和氮源,还含有大量的硫、磷、钾、钙、镁等无机元素及硼、钼、锌、锰等微量元素,加之土壤具有一定的保水性、通气性及适宜的酸碱度 (pH3.5~10.5),土壤温度变化范围通常在10~30℃之间,而且表面土壤的覆盖有保护微生物免遭太阳紫外线...
从
食品
微生物学的角度说明什么叫微生物
外源性污染
和微生物内源性...
答:
动物
性食品
在其加工、运输、贮藏、销售、烹饪等过程中受到的污染,感染上微生物并且进行大量繁殖,成为
外源性污染
。一般来讲多感染细菌类微生物,比如芽孢类和大肠杆菌等等。凡是 动物 体在 生活 过程中,由本身带
染的
微生物而造成的
食品污染
,都称为内源性污染。动物体在生活过程中带染的微生物,一般...
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