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端托盘正确手法
酒店
正确
的
端托盘
姿势
答:
左手手心朝上,
托盘
放在上面,而且还要保持平衡,不要盘里食物会溢出来
中餐摆台过程解说
答:
(2)摆放餐具从主人位开始,按顺时针顺序摆放。(3)注意使用正确的托盘端托姿势
。(4)装盘及餐用具摆放时注意手法、清洁、卫生 (5)轻拿轻放,注意安全。
酒店前厅员工培训资料
答:
首先要根据所运送的物品选择大小合适的托盘
,
将盘底擦干净,然后用垫布或湿毛巾垫在托盘上,并用手铺平拉直,使垫布或毛巾的四边与盘底对齐
。 (2)装盘 装盘时要根据托送物品的体积、轻重、使用的先后顺序,将所要运送的物品安放于托盘之上。 (3)托盘 餐厅员工不应将托盘从台面直接托起,而应先将托盘从台面轻轻拖...
中式商务宴请礼仪
答:
托盘的正确用法如果多于两位客人,则应该以整壶茶奉上,用托盘端出。此时可以不必先倒出茶来,而是将空杯放在桌上,请客人自行取用。
茶盘的端法是一手扶着盘边中间,另一手扶着盘底
,缓步走进会客室或会客区,在客人左后方或右后方递上。 奉茶的顺序茶盘放入桌面后,应依桌面上客人年龄大小先行奉茶,然后再依主人年龄...
餐厅服务员应具备哪八大操作技能
答:
1\理盘:重托盘易沾油腻,使用前要仔细洗涤、消毒,根据需要在盘内铺垫洁净的口布
。2\装盘:将物品的重量分布均匀,靠近托盘的重心,同时保持物品之间有空隙,避免端托行走时物品发生碰撞。要求物品重量分布均衡,切忌所有物品不分大小、形状、体积混装。3\起托:左脚向前跨一步,使双腿成弓步形,上身向左侧前倾,使左手与...
中餐摆台的标准
答:
(1)骨碟(吃碟)的摆放:将餐具码好放在垫好餐巾的
托盘
内,左手托托盘,右手摆放,从正主人位开始顺时针方向依次摆放,碟与碟之间距离相等,叠距桌边1cm。正、副主人位的骨碟应摆放在台布鼓缝线的中心位置。(2)筷架、筷子的摆放:筷架应放在骨碟右侧,筷子摆在筷架上,筷尖距筷架5cm,筷底距桌边...
服务员要学的倒酒顺序是先从哪一位开始倒酒
答:
即服务员将顾客选定的酒水、饮料放于
托盘
内,餐厅服务员左手
端托
,托盘的位置应位于客人座椅背以后,保证托盘平稳,右手取送斟倒,根据顾客的需要取送酒水,依次将所需酒水斟人杯中,这种斟倒方法方便顾客选用。为一位客人斟完一杯以后,换瓶时要稳,轻拿轻放。托盘斟酒时,装盘合理,托盘托在椅背的...
中餐摆台应遵循什么样的顺序?
答:
葡萄酒杯在味碟正上方2厘米; 白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧,水杯位于葡萄酒杯左侧,杯肚间隔1厘米,三杯成斜直线,向右与水平线呈30度角。如果折的是杯花,水杯待餐巾花折好后一起摆上桌;摆杯
手法正确
(手拿杯柄或中下部)、卫生。餐巾折花 花型突出主位、整体协调;折叠手法正确、卫生、一次性成形、...
斟酒姿势
答:
斟酒方法一般有两种:一种是
托盘端托
斟酒,将客人选定的几种酒放于托盘内,左手端托,右手取送,根据客人的需要依次将所需酒品斟入杯中,这种斟酒的方法能方便顾客选用;另一种是徒手斟酒,即左手持餐巾,右手握酒瓶,把客人所需酒品依次斟进宾客酒杯中。斟酒时机 斟酒时机是指宴会斟酒的两个不同阶段...
餐桌分菜方法
答:
3、旁桌式分菜:一般用于宴会,由服务员将菜端上桌介绍菜式,供客人观赏后端回备餐桌,在备菜桌上将菜 分到餐碟内,然后用
托盘
在客人右侧送上。几种代表性菜肴的分菜方法 1、分让鱼类菜肴,要先剔除鱼骨。其方法是,先将鱼身上的其他配料拨到一边,用餐刀顺脊骨或鱼中线划开 ,将鱼肉分开,剔除...
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