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皮蛋有些是黄的有些是黑的
松花蛋:为什么
有的松花蛋是黄色的
,而
有的是黑色的
呢?
答:
青
黑色的是
由鸭蛋做成的
松花蛋
;
黄色的是
由鸡蛋做成的
皮蛋
。
皮蛋黄
心和黑心的区别是什么?
答:
2、工艺不同
黄色松花蛋所用的纯碱和敷在外面的石灰要少,而黑色松花蛋所用的纯碱和敷在外面的石灰要多,所以松花蛋自然而然就有了黑色和黄色的区分。3、口感不同 黄色的松花蛋味道不会那么冲,对于想吃皮蛋但是害怕皮蛋味道的人来说,选择尝试黄色皮蛋是个不错的选择,黄色皮蛋适合凉拌。黑色皮蛋味...
为什么
皮蛋有的是黄色的有的是黑色的
?而且有的还有雪花一样的花纹?
答:
两者的配料不同 , 初加工好
的皮蛋黄
心和黑心都没有松花 ,储存一段时间便慢慢开始时出现了 并且此时的口感和弹性最佳 越久弹性跟好香味越浓 。
买
皮蛋
时,
黄色
和
黑色的有
什么区别?哪种更好?
答:
1、选材不同
如同蜜蜡般
黄色的皮蛋多为鸡蛋制成
,蛋清和蛋黄配料较少,放置时间短,称为“变蛋”;而看起来没有食欲的黑色皮蛋多为鸭蛋制成,蛋清和蛋黄配料较重,放置时间长,配料中添加了松枝柏枝,称为“松花蛋”。两种皮蛋都没有任何问题,可以放心食用 。2、制作上有区别 除去原料的不同之外,...
黄心皮蛋和
黑色皮蛋有
什么区别
答:
皮蛋大体分为两种:一种
是黄
心皮蛋更多习惯叫变蛋;一种是黑心皮蛋。不能说哪个更好,只是对于口味不同的人选择吃哪一种就不一样了。黄色清淡些、
黑色
味重
一些
。形成这个区别的关键在于制作工艺和原材料配比上等差异。
黄皮蛋
黄皮蛋和
黑皮蛋的
区别 1、用鸡蛋还是鸭蛋 皮蛋可以用鸡蛋,也可以用鸭蛋。
同样是
皮蛋
,为什么会
有黑色
和
黄色
不同
的
颜色?
答:
但其实,皮蛋之所以会有黄色和黑色这两种颜色,主要是由于以下这两种原因。第一,
选材不同
。我们在市面上看到的黑色的皮蛋,都是采用鸭蛋制作的。而黄色的皮蛋,是用鸡蛋制作的。因为两种皮蛋的选材不同,所以这两种皮蛋吃起来的口感也会有所不同。鸭蛋的蛋黄比较大,所以制作出来的皮蛋的蛋黄含量会比较...
为什么
有的皮蛋
蛋清
是黄色的
,
有的是黑色的
?
答:
你说的其实是两种不同的鸡蛋制品 只不过很多人都分不清楚而已。那种蛋清是黄色的叫做变蛋,是用鸡蛋制作的。那种蛋清是黑色的,就是人们俗话说的松花蛋,又叫变蛋,是用鸭蛋制作的。两者虽然制作工序差不多,
但是原料不同
,所以味道也有很大差别,变蛋更有弹性,松花蛋蛋黄味道更浓郁。
为什么
皮蛋有的
颜色是金
黄色
,
有的是黑色
,这是为什么?
答:
温度的变化而导致出现了有金
黄色的
皮蛋的出现,所以这种东西我们要从理智的角度去看待。因此我们可以明显的知道,正常的皮蛋再去壳后应该都是透明光亮,而且是呈棕褐色或者是茶色的,如果
皮蛋有
其他的颜色,那么很有可能是在制作的时候,室内和缸内的温度没有控制好而出现这样的问题的,不过不管皮蛋是哪种...
为什么
松花蛋
又
黄的有黑的
答:
皮蛋会出现两种颜色的原因有两点,
第一个就是原料不同
,大家一般吃的黑色皮蛋都是用鸭蛋制作而成的,而且黄色皮蛋则是用鸡蛋做成的,所有颜色才会有差异。第二个就是制作过程中的用料差别,大家都知道皮蛋是在蛋表面裹上一层用泥巴、石灰、碳酸钾等成分合成的泥土,然后通过化学反应制作而成的,如果用料...
皮蛋
为什么有的金色
有的黑色
答:
2.
皮蛋
之所以呈现金色,是因为制作过程中成熟不完全,未能彻底闷旦底。3. 在制作皮蛋时,如果使用的辅料清洁、纯净、干燥且未受潮或污染,并且配比调制得当,起缸皮蛋为金色的原因可能与制作的缸温有关。4. 通常,室内和缸内温度需要控制在20-24℃之间。灌料数天后(春秋季10-13天,夏季6-7天,...
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