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由食品污染引起的食物中毒是
食物中毒
有哪些种类?
答:
1、胃肠型食物中毒
胃肠型食物中毒多见于气温较高、细菌易在食物中生长繁殖的夏秋季节,以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征。2、
葡萄球菌性食物中毒
是由于进食被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种
急性疾病
。引起葡萄菌性食物中毒的常见食品一般有淀粉类,牛乳及...
名词解释
食物中毒
答:
是由于进食被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病
。引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类(如剩饭、粥、米面等)、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等,被污染的食物在室温20~22℃搁置5小时以上时,病菌大量繁殖并产生肠毒素,此毒素耐热力很强,经加热煮沸30分钟,仍可...
请解释什么是食源性
答:
是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒
。其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染。多发生在气候炎热的季节,临床表现为头晕、发热、恶心、腹泻等。据我国近五年食物中毒统计资料表明,细菌性食物中毒占食物中毒总数的50%左右,而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品,其中肉类及熟...
食品污染的
危害有哪些
答:
主要是指汞、镉、砷、铅等
,食品中有毒金属一部分来自农作物对金属元素的生物富集作用;另一部分则来自于环境污染及食品生产、加工、贮藏、运输过程中的污染。铅中毒:可造成消化、神经、造血、免疫和生殖等多系统急性或慢性毒性损害。汞中毒:食物中的金属汞不易被人体吸收,但环境中的微生物可使低毒...
食物中毒
分为哪几类?
答:
细菌性食物中毒
这类食物中毒比较常见,发生的原因多是由于食物在加工、运输、贮存过程中卫生不达标,被细菌污染,并在一定的条件下(如气温高、放置时间长等)使细菌在食物里大量繁殖,有的还产生毒素,这种含有大量细菌或细菌毒素的食物被人食用后,就会发生中毒现象。真菌性食物中毒 真菌的种类很多,谷粒...
食品污染的
危害
答:
镍、铅等因素,与饮食有关的占35%。 3、食品污染主要介绍 (1)食品的黄曲霉素污染 (2)食品中的苯并(а)芘污染 二、食物中毒 1、概念 食物中毒是因人吃了有毒食物所引起的一类
急性疾病
的总称。 2、食物中毒的特点 (1)病人大多在较短而又相近的时间内出现,发病急骤,常呈暴发型。 (2)...
食物中毒
与哪些菌有关
答:
食物中毒
通常是由于食物中存在有害的微生物、化学或物理因素
引起的
,其中最常见的原因是
食品污染
和不洁处理。在许多情况下,这些污染物和有害因素来自于食品本身或其生产过程。其中最常见的微生物,也是导致食物中毒最常见的原因之一是细菌。细菌是一种单细胞生物,它们可以以极快的速度繁殖。这些病原菌...
食物中毒
的特点有哪些
答:
因此,
食物中毒
从属于
食品
安全事故。食物中毒的主要原因有以下几个1.食物受到某些致病性微生物(如沙门菌和金黄色葡萄球菌肠毒素等)
污染
,条件适宜,导致产生大量的活菌及毒素从而
引起中毒
。2.有毒化学物质污染了食品(如有机磷农药、砷等),并达到能引起急性中毒的剂量。3.误食了一些本身具有毒性物质的食品(如河豚、桐油...
食品污染
造成的危害主要有哪几方面?
答:
1、生物性污染 主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵和昆虫等引起的。肉、鱼、蛋和奶等动物性食品易被致病菌及其毒素污染,导致食用者发生
细菌性食物中毒
和人畜共患的传染病。致病菌主要来自病人、带菌者和病畜、病禽等。2、化学性污染 农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃物的...
无论发生次数还是人数在我国占
食物中毒
总数第一位
的是
答:
传播途径:均经食物传播。常见的
引起中毒
的沙门氏菌属
食物中毒食品
为肉类及内脏,尤其是病死牲畜肉,以及禽类肉、蛋类、水产品等。细菌也常
污染
熟肉制品而引起中毒。变形杆菌和致病性大肠杆菌食物中毒,也主要由动物性
食品引起
。由变形杆菌
引起的
过敏型中毒,多因食青皮红肉鱼而致。副溶血性弧菌曾称为嗜盐...
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预防食物中毒安全知识
何种食物黄曲霉毒素污染最为严重
下列属于食物中毒范畴的是
农药污染食品的主要途径有
黄曲霉毒素的特点是
红曲霉毒素毒性属于
葡萄球菌肠毒素中耐热性最强的是
下列哪项为食物中毒(
治疗亚硝酸盐中毒的特效解毒药是