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用刀剁肉和绞肉机哪个好吃
为什么手斩的肉比
绞肉机
绞的
肉好吃
答:
因为用刀剁的肉馅比机器绞的肉馅鲜
。肉的鲜味主要存在于肌肉细胞内,也就是说,肉的鲜味主要来自肉汁。用刀剁肉馅时,肌肉纤维被刀刃反复切割,捣剁,但肉块受到的机械性挤压不均衡,因而肌肉细胞破坏较少,部分肉汁仍混合或流散在肉中,所以剁的肉好吃 ...
很多人说:机器
绞
的肉馅没有自己
剁
的肉馅
好吃
。
答:
自己
剁
的肉馅结实劲道,煮出来也是饱满的一个整个,有嚼劲更香。而机器快速打出来的肉馅太细,不仅切断了纤维,还让肉中大部分营养流失,煮出来也会比较松散,吃起来没嚼劲。
为什么
刀剁肉
馅比机
绞肉
馅口感更完美
答:
因为到
剁肉
没有改变肉的纹理和本质,
绞肉机
挤压,肉整个水分都挤的不一样,剁肉机剁的再碎也是小肉块,绞肉机是肉泥糊 没有嚼劲,现在剁肉馅不一定是必须用人,现在有代替人剁肉的机子
剁
的肉陷
和绞肉机
绞的肉馅
哪个
好
答:
剁
的
好吃
点,机器
绞
的总有点铁的味道!!!
为什么
用刀剁
的肉馅 比用
绞肉机
绞的 吃起来更香?
答:
吃起来的时候有层次,而且块稍微大一点的,肉味十足。绞出来的,太细了,做纯肉馅的饺子都觉得口感稍差与自己剁的。4、手工剁馅的刀都不是最锋利的,和案板撞击后有一种能起到部分锤肉的作用,能让肉更松软多汁。而
绞肉机
无法实现这一点。
用刀剁
可以事先去除肉中一些不好的组织,如筋,而机器...
绞肉机
和手工
剁肉哪个好吃
答:
手工
剁肉
更
好吃
。因为手工剁肉,肉的大小更容易掌握,不至于太碎,使肉失去了嚼头。
用刀
反复剁,也增加肉的韧性,更加好吃
刀剁和
搅拌机做的饺子馅那个
好吃
答:
刀剁好吃
点
猪肉
馅手切
和绞肉机
的口感有什么区别?
答:
肉质结构:手切
猪肉
馅的肉质结构相对完整,因为手工切割的过程中,刀刃可以更好地遵循肉纹的方向,减少对肉质结构的破坏。而
绞肉机
在高速旋转的过程中,肉块会受到较大的挤压力,导致肉质结构受损,纤维断裂较多。因此,手切猪肉馅的口感更加紧实,有嚼劲,而绞肉机制作的猪肉馅则相对较松散。肉汁保留:...
为什么
用刀剁
的肉沫比机器打的
好吃
答:
用搅碎机比较方便,其实用什么方法营养够不会流失的,毕竟它还是生的。买肉时我们会看见肉上有一层白色的脂肪薄膜,之所以大家爱用手
剁
是因为那样那层筋膜不易断,我们吃起来更有嚼劲,而用搅碎机,锋利的刀片在机器快速运作下早已把那层筋膜绞碎了,就失去了那种口感,本质并没什么区别。在
绞肉
时...
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