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生粉是不是豆粉
生粉是
什么
答:
一般来说,
生粉(即太白粉)又称豆粉、菱粉
,主要是用蚕豆或菱角粉经水洗去筋制成的淀粉。它的黏度比较大, 自非常洁白,没有其他味道。 生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。大陆目前使用的生粉多数是土豆淀粉,香港使用的生粉多...
淀粉
和
生粉
的区别淀粉和生粉的区别是什么
答:
1、淀粉和生粉的区别:生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉
,是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等.在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等,有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等.生粉...
生粉
和
淀粉
的区别是什么?
答:
生粉,又称豆粉或豆菱粉
,大多是用蚕豆或装角制成。生粉看上去粉质细腻、颜色泛白,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼,最主要的是用于肉类原料的加工等等。而淀粉大部分是用红薯做的,当然也有其它原料做成的,比如土豆之类的,在烹饪中会用来上浆和勾芡用。另外,淀粉还泛指葡萄糖分子...
生粉是
什么材料
答:
生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉
,是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里就是指淀粉 ,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很...
用
生粉
腌生肉片后要不要把生粉洗干净``?
答:
生粉又称豆粉豆菱粉
。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等。在中餐里就是指淀粉 ,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及...
厨房用的
豆粉
是什么粉
答:
生粉
、鹰粟粉、
豆粉
其实都是
淀粉
。只是因为原料和地域的不同而产生的不同叫法。生粉通常指绿豆粉、木薯粉或土豆淀粉,特点是黏性足、质地细腻、色泽洁白, 而且有光泽,但透明度不如小麦淀粉。小麦淀粉,也叫澄粉或澄面,特点是色白、透明度和可塑性比较强,但勾芡后易沉淀,在透明点心中应用比较多,一般...
豆粉
是指
生粉淀粉
吗?
答:
不是
。
豆粉
应该指的是黄豆面经加工后的熟
豆粉
面,或者是黄豆面更细加工的产物。
生粉
到底是什么粉?
答:
1、玉米
淀粉
Corn Starch玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、
生粉
,还有的地方管它叫
豆粉
(这个的确少见),是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉,但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。2、太白粉Potato Starch即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的勾芡...
生粉是
什么?
视频时间 01:16
生粉
和玉米
淀粉
有什么区别
答:
不一样的。
生粉是
一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称,并不特指哪种淀粉;而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉,又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、
豆粉
。生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度,玉米淀粉除了这个作用之外,还能在制作糕点中起到凝胶的作用。除了概念和用途之外,在使用方法上,...
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