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甜酒曲和白酒曲一起发酵
白酒曲和甜酒曲可以一起加
吗
答:
白酒曲和甜酒曲可以一起加
,酒曲是为粮食发酵提供微生物,适量增加其他酒曲可以提升白酒的发酵力度,但不宜过多,甜酒曲顾名思义,所发酵出的甜味醇类物质较多,过量酒水中甜味会比较突出,从而影响白酒的整体风味。白酒为什么会甜 白酒在酿造过程中经过一系列化学反应生成甜味的多元醇类物质,比如丁四醇、...
白酒曲
同
甜酒曲
可以
一起
放吗
答:
白酒曲同甜酒曲可以放在一起
,但是实际生产生活中一般不会将两者放在一起,原因如下:1、甜酒曲主要用于制作甜酒酿,在甜酒酿制作过程中,甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂,其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。出酒率降低,浪费资源。2、酿白酒最好还是用大曲或小曲。
白酒曲与甜酒曲一
:
起发酵
臼洒可以吗。因为白酒曲不足放点甜曲,怕酵不...
答:
可以
。酒曲就是为发酵提供微生物的,满足微生物数量,使用一点其它酒曲可以。但是要考虑其发酵力、糖化力等关键指标,控制好使用数量。
白酒曲
同
甜酒曲
可以
一起
放吗
答:
嗯,可以的,但这样的酒有点甜,也很凶哦
甜酒曲
能
发酵白酒
吗?
答:
无法制成白酒
。但要是配合酵母一起使用还是能制成白酒的,只不过可能度数偏淡而已。甜酒曲能当酵母用吗 甜酒曲是不能当酵母使用的,这是因为甜酒曲是将原料糖化的试剂(糖化剂)而酵母是将糖变为酒精的试剂(酒化剂),两者的作用物以及反应条件都不同,所以不能替代使用。
怎么用
酒曲
制作醋
答:
一、原料配方:糯米50公斤,酒曲2公斤(
甜酒曲
或
白酒曲
,使用时研成粉末)。二、操作技术1、浸泡:将糯米用清水浸泡,水面高出米层20厘米。冬、春季气温15℃以下,浸泡12-16小时;夏、秋季25℃以上,浸泡8-10小时。夏季须换水1-2次,防止米粒发酸。2、蒸饭:将浸好的糯米用水冲洗,稍沥干后上甑...
自酿糯米
酒
方法自酿糯米酒做法步骤
答:
1
、材料准备。所需材料包括糯米、红曲、清水、烧酒、
白酒曲和甜酒曲
。2、清洗糯米。选取优质糯米放入盆中,用清水冲洗2次,直至洗净。3、浸泡糯米。在洗净的糯米中加入足够的水,水量需没过糯米3厘米左右。在25至15度的环境中浸泡8小时,或在15度以下的环境中浸泡14小时。以米粒吸水至不再有白心为宜...
白酒
加红曲会
发酵
吗?
答:
白酒
加红曲不会
发酵
。因为红曲是由红曲霉生长在米饭粒上的一种红色色素,到达一定阶段表面较为干燥将其粉碎后可用于食品着色,而且商品红曲中的红曲霉已经死亡,无法继续生成二氧化碳气体也就无法继续发酵。红曲酿酒制作方法
1
、准备红曲粉、糯米、凉开水、
甜酒曲
、凉开水;2、将糯米使用清水洗净,洗去表面...
甜酒曲和白酒曲
有什么不同?
答:
白酒曲
中,分中温曲45—50℃,中高温曲50—60℃和高温曲60℃以上。4、发酵时间不同:
甜酒曲发酵
60-72小时制成,白酒曲一般发酵时间在一个月以上,再根据不同的工艺确定存曲时间。5、用量不同:甜酒曲一百斤粮食一般用量为0.5-1斤,白酒曲中用量为粮食用量20%-100%。
怎样制作醋的?制作过程?
答:
原料配方:糯米50公斤,酒曲2公斤(
甜酒曲
或
白酒曲
,使用时研成粉末)。浸泡:将糯米用清水浸泡,水面高出米层20厘米。蒸饭:将浸好的糯米用水冲洗,稍沥干后上甑蒸饭。拌曲:米饭出甑后,用清水冲淋降温,沥干水分,摊铺在竹席上。
发酵
:把拌曲后的米饭装坛,冬、春季坛外加围麻袋或草垫保温,夏、...
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