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珠茶小锅是什么
珠茶
的做法 珠茶的制作方法
答:
珠茶
的制作方法 1、用料:红糖50g、清水100g、木薯淀粉100g、正山小种茶叶10g、纯牛奶适量、冰糖或白糖适量。2、先把清水和红糖放到
小锅
里,小火烧开,使用红糖完全融化;3、红糖完全融化以后,继续微火,把木薯淀粉倒进锅里,用筷子或硅胶刮刀快速搅拌至无干粉;4、直到锅里的红糖水和木薯淀粉混合成...
茶叶的初制工艺
答:
揉捻紧结条索是
珠茶
特有的,使用245或255型号的揉捻机,对不同嫩度的茶叶采用冷揉或热揉,以达到理想形状。干燥过程则通过二青、
小锅
、对锅和大锅四个阶段,分别对应茶叶的形状和成熟度。二青是为了增强茶叶韧性,嵊州市石璜等地通过改进技术,提高了效率和产品质量。小锅、对锅和大锅的温度和时间控制精...
绿茶的制作工艺及方法步骤
答:
制作工艺
珠茶
炒制分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。干燥又分为二青、
小锅
、对锅、大锅四个步骤。二青叶在滚筒炒干机(瓶式炒干机)、小锅、对锅、大锅在同一珠茶炒干机进行。杀青和揉捻的机具与眉茶炒制机具相同。(一)杀青珠茶初制杀青技术基本上与眉茶初制相同。在具体操作上,主要不同点在于珠茶采用...
炒青绿茶介绍品性特征是条索密结,呈显峰苗,色泽绿润
答:
圆炒青为浙江省的名产,以浙江的嵊县、新昌、上虞、余姚等县为主要产区,我国台湾也有一小部分生产。加工的基本工艺是杀青、揉捻、干燥。干燥包括四个过程:二青、
小锅
、对锅、大锅。产品外形具有圆实似珠、身肉重实、香馥味浓、耐冲泡的品性特征。
珠茶
同样是以外销为主。扁炒青均为质优绿茶,大都为手...
珠茶
炒制分为杀青、揉捻和干燥三个步骤
答:
珠茶
的品质特征显著,其外形圆紧,色泽绿润,有如珍珠,香气浓郁,耐泡度高,叶底黄绿透亮,芽叶完整。制作上,其干燥过程分为二青、
小锅
、对锅和大锅四部分,分别在专用的
珠茶
炒干机中完成。杀青是基础环节,采用先闷后抛的方法,确保叶色翠绿,香气清新。杀青工艺需根据原料的不同灵活调整,保证叶熟...
珠茶
初制全过程?求大神帮助
答:
四、 制作 工艺
珠茶
炒制分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。 干燥又分为二青、
小锅
、对锅、大锅四个步骤。二青叶在滚筒炒干机(瓶式炒干机)、小锅、对锅、大锅在同一珠茶炒干机进行。杀青和揉捻的机具与眉茶炒制机具相同。 (一)杀青 珠茶初制杀青技术基本上与眉茶初制相同。在具体操作上,主要不同点在于珠茶...
珠茶
的制作方法
答:
所需材料为:红糖50g、清水100g、木薯淀粉100g、正山小种茶叶10g、纯牛奶适量、冰糖或白糖依个人口味添加。二、制作流程 1. 熬糖:将清水与红糖一同放入
小锅
中,小火烧开,直至红糖完全融化。2. 混合淀粉:待红糖完全融化后,继续慢火,倒入木薯淀粉,迅速用筷子或硅胶刮刀搅拌,直至无干粉,形成面团。
什么是珠茶
:珠茶的采摘与初加工技术
答:
3.7
小锅
:促使部分二青叶成圆,进一步散发部分水份的工序过程。3.8对锅:进一步促进茶叶成形的工序过程。3.9大锅:完成茶叶成形和干燥的最后的工序过程。3.10含水率:鲜叶或在制品中水份占总重的百分率。4鲜叶采摘、分级和贮运 4.1鲜叶质量标准见表1 表1鲜叶质量标准 级别质量要求 一级一芽二、...
绿茶生产工艺流程
答:
1、杀青 采取高温措施,使鲜叶内含物迅速地转化,破坏鲜叶的组织,进而破坏酶的活化,然后是内含物质在非酶促反映的作用下,形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。2、揉捻 揉捻可以理解为两个动作,一个揉,揉即使茶叶成条,一个捻,捻可...
绿茶的制作工艺及方法步骤
答:
揉捻阶段,绿茶使用的机械与眉茶类似,但压力较小,且需迅速进行,以保持叶质柔软。嫩叶约揉10-15分钟,老叶15-20分钟,以达到适宜的细胞破坏率和成条率。过短的揉捻时间会影响
珠茶
的颗粒形状。干燥过程是绿茶制作的关键部分,包括炒二青、
小锅
、对锅和大锅,通常在84型或64型圆茶炒干机中进行。为...
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