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珐琅铸铁锅和砂锅炖肉哪个好
砂锅
煲汤
好还是铸铁锅好
?
答:
1. 铸铁锅的密封性和保温性更好(针对做工比较好的铸铁锅来说)
。其实砂锅密封性还不错的了,但是还是比铸铁锅差一点,煲汤或炖煮类菜肴的话,确实觉得铸铁锅做出来更有味儿。可以自己尝试一下哈,个人感觉~2. 铸铁锅很方便预处理食材。主要指的是需要先炒后炖煮的菜,比如先炒香个洋葱再来炖个肉。
珐琅锅
的优缺点
答:
和其他锅相比,
珐琅锅
不可干烧。珐琅锅主要由铁、碳以及无机玻璃瓷釉制作而成,具有导热快,受热均匀,保温性能好的优点。其他的锅如
铸铁锅
,纯黑色的,锅坯较薄,传热速度快,可以干烧。
砂锅
黑色,导热速度慢,散热也慢,保温性能较好,炖汤比较入味。
铁锅
、不粘锅、不锈钢锅、
珐琅锅
那种好?有什么区别怎么选择?
答:
我觉的传统的铁锅搭配珐琅锅是最好的
。铁锅的导热性较好,比较适合用于炒菜;珐琅锅的本质是铸铁锅,导热性好,适合煲肉汤。而不粘锅含有化学涂料,不锈钢锅导热性不好。铁锅。铁锅一直都是传统的锅具,铁锅的最大优点是锅体薄,导热快,非常适合制作各种菜品。另外铁锅的表面没有 涂层,使用的过程中不...
汤锅有哪几种材质?
答:
4、
珐琅锅
导热快,受热均匀,保温性能好。锅体厚重,密封性好。
珐琅锅
实用吗?
答:
炖肉
。有的肉类需要炖至糜烂才能入味,比如牛腩。用
珐琅锅炖
出来的牛腩,肉汁饱满,易嚼烂,调料在烹制中弥漫出香味并交融后,被珐琅锅牢牢锁住,随着水蒸气冷凝到肉汁上,让香味均匀铺开在牛腩上,并让牛腩的口感进一步提升。而广式牛腩煲则是
珐琅铸铁锅
食谱中最常见的。 无水烹饪。用珐琅锅煮含水量高的蔬菜,无需用水...
好的
铸铁锅
为什么那么贵?
答:
铸铁锅
最大的好处是热力分布均匀,食物放在里面锅子温度不会骤降。由于铸铁锅的锅盖非常重,密封效果好,基本上炖汤效果可媲美
砂锅
,
炖肉
也又快又好。而且它是可以直接放进烤箱的。纯度高不高和检测标准严格不严格决定其成本。例如来自德国的韦诺森(Velsoan)铸铁锅,是一锅一模具,各个工序都很严的,品...
汤锅什么材质的比较好
答:
而且不锈钢锅的保温性差,不宜长时间存放。珐琅汤锅优点:
珐琅锅
的保温性能很好,受热均匀,只需用小火,就可长时间炖煮食物,可节省节能。此外,珐琅锅的外观颜色多样,美观时尚的外观,可直接作为餐盘使用。缺点:珐琅锅非常重,由于不是透明盖,需揭开盖子才能看到内部食材的炖煮情况。使用久了,外部的彩色涂层易脱落,影响...
...电饭锅、电饭煲和电压力
锅
我到底买
哪个
比较好。
答:
砂锅
:不能定时,煲汤速度慢,但味道好。我三者都有,看情况用哪个。早上烧粥用电饭煲,定时方便,下班回家用电压力锅煲汤,速度快。煲鱼汤用砂锅,40分钟就是鲜美乳白色的鱼汤。周末有时间了才用砂锅煲肉汤。压力锅的安全性不用担心,只要别是杂牌就行了。按你的情况,比较喜欢
炖肉
,我建议先买一个...
苏泊尔炒锅锅为什么短时间锅底出现砂眼?
答:
苏泊尔炒锅短时间锅底出现砂眼,说明炒菜的时候操作方式不正确。
铁锅
出砂眼是正常现象,砂眼是因为食物的酸碱度过强引起的。建议使用铁锅做菜后,及时将食物取出,不易久留,以免腐蚀锅底。炒锅属于铁质材料,如果出现砂眼的情况应与水质或者烧煮的东西有关。铁质容易溶解于酸性物质,用它煮酸性东西时就易生锈...
不锈钢
锅和铁锅
有什么区别?
视频时间 03:49
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