轻乳酪芝士蛋糕答:(可以隔水加热或者微波炉帮助软化)2、蛋黄中加入15g细砂糖,搅拌均匀,再筛入玉米淀粉和低筋粉,搅拌至丝滑状态。分次加牛奶,先加入20g牛奶,继续搅拌均匀,然后将剩余110g牛奶也加进去,搅拌丝滑。3、将上面搅拌好的蛋黄糊隔水加热,直至面糊呈线性滴落,就马上离火。4、趁热加入软化黄油,搅拌均匀至乳化。然后将...
棉花糖翻糖小雏菊答:棉花糖60g,微波炉高火加热30秒变软(或者隔水融软)加入10g纯净水,搅拌均匀。如果室温低棉花糖凝固后可以再加热至变软。筛入110g糖粉,搅拌均匀。揉面垫撒熟玉米淀粉,戴防粘手套,把糖皮揉均匀。擀成薄片,模具粘熟玉米淀粉,压出小雏菊花形,放入冰球模具中,中间轻轻压一下,放入糖珠晾干即可。切过的边角料加点...